Macarrão ao Molho de Funghi, Presunto e Alho-Poró

terça-feira, 28 de abril de 2009

Este molho de macarrão é provavelmente o meu molho preferido, o que mais faço para amigos e visitas, e o que mais agrada, possui um gosto pronunciado, todos os ingredientes aparecem e se destacam e é muito fácil de fazer.

Aviso logo, que este macarrão não é tão barato, pois a matéria-prima é bastante sofisticada, o que significa, quase sempre, um "up"no preço. Quero deixar bem claro que isto não deve ser limitador pois vale cada centavo empregado.

Faça como eu: chame os amigos, faça este molho, e mais o molho de tomate com bacon, que já postei (receita aqui). Deixe o macarrão pré-cozido (já explico adiante como fazer). E na hora de servir é só esquentar os molhos, o macarrão, e, voilá..... Sucesso na certa!!!

Esta receita, é uma da série: receitas à pedidos.

Estou postando em homenagem a uma querida e meiga colega de trabalho, que me acompanha sempre aqui no blog, a Rose, que me perguntou há umas duas semanas atrás se tinha alguma receita para ela. Acabei demorando, e resolvi executá-la no fim de semana, para deixá-la e a todos nós, de água na boca com as fotos. E olha que funghi com creme de leite não fotografam bem, devido a cor clara demais, mas dá para ter uma idéia.

Rose, espero que faça e me diga o que achou.

Receita da massa pré-cozida (caso queira fazer antes)

Primeiro faça o macarrão, cozinhe-o em bastante água fervente, só que tirando de 3 a 5 minutos antes do tempo determinado na embalagem, em uma consistência "al dente", ou seja, ainda um pouco resistente ao morder. Escorra e jogue de água gelada, o bastante para soltá-los com os dedos.

Reserve. Na hora de servir, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite e passe-os em uma frigideira, como se fosse fritá-los, e isto irá aquecê-lo.

Outra forma, é colocar o macarrão frio, jogar o molho bem quente, mexer bem e levar a travessa ao microondas. Isto tudo, se quiser deixar o macarrão já pronto.

Receita do molho para 6 pessoas e 1/2 quilo de macarrão de massa curta (usei farfalle ou gravatinha, mas pode ser penne, parafuso, etc)

150 g de funghi seco

200 g de presunto de parma picado ou presunto comum (pode ser de peru também) em quadradinhos (fica mais bonitinho e o gosto realça melhor)

1 cebola bem picadinha

6 cs de alho-poró cortado em rodelas (ou à gosto), só a parte branca

350 ml de creme de leite fresco

1 caixinha de creme de leite de caixinha (não use em lata porque talha)

1 xícara de vinho branco

1 xícara de caldo de legumes pronto

2 c.sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de queijo parmesão

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Deixe o funghi de molho em água quente por 1 hora ou até ficar macio ao toque, esxperimente a textura na boca também para ver se não está duro, se estiver estragará todo o seu molho. Lave bem para tirar toda a areia. Não tem jeito tem que ser um por um. Pique em pedaços pequenos. Reserve.

Doure a cebola na manteiga e no azeite, acrescente o alho-poró e deixe amolecer um pouco, depois o presunto e deixe escurecer e fritar um pouco, por último o funghi, por mais uns 3 minutos. Inclua o vinho, deixe evaporar o álcool, depois, o caldo, os cremes de leite, o queijo e a farinha. Deixe até ficar cremoso. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino.

Delícia!!!!

Bj a todos.

Crumble de Banana com Calda de Chocolate e Selos Lindos

quarta-feira, 22 de abril de 2009

Fiz esta receita já faz um bom tempo, mas como a foto não estava lá estas coisas, fui adiando, em compensação, ela é deliciosa, especialmente para o meu gosto, pois adoro esta dupla banana e chocolate.

Não peguei de nenhum lugar em especial, a cobertura do crumble, que é uma sobremesa de frutas com uma cobertura crocante feita de farinha, açúcar, manteiga e frutas secas, geralmente nozes, peguei de uma receia de crumble de maçã, de uma amigo querido, a calda fiz a mesma da Torta Alemã. De toda forma, valeu pela combinação de ingredientes, ficou bem do meu gosto. Espero que sejam do seu também.

Bananas

6 bananas nanicas ou prata

Suco de 1/2 limão

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de canela

Coloque as bananas em um refratário e jogue o limão, acrescente por cima o açúcar e a canela misturados. Reserve.

Crumble

1 xícara de farinha de trigo

1/2 pacote de manteiga levemente gelada 

1/2 xícara de nozes picadas em pedaços pequenos

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

Misture todos os ingredientes em uma tigela com as mãos até virar uma farofa grossa. Coloque por cima da banana. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos em forno médio (200C), ou até dourar a cobertura.

Calda:

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de manteiga

8 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa açúcar

Leve todos os ingredientes ao fogo brando até soltar da panela como em ponto de brigadeiro mole. Esperar ficar morna e empregar.

Sirva com sorvete de creme ou baunilha.

Delícia!!!!

Agora quero agradecer minhas amigas queridas, Sarinha do Princesa Urbana, uma brasiliense como eu, com o selo Troféu Pedagogia do Afeto e Sandreane com o selo Um blog de ouro, baianinha do Tigela de Yakissoba, elas me presentearam com selos lindos, que adoro receber, mas só agora deu para postar.

Olha eles aí:

Dedico a todos que ainda não receberam e me visitam sempre...

Bj a todos.

Escalope de Filé ao Molho de Amoras com Arroz de Beringela

quinta-feira, 16 de abril de 2009

Simplesmente adoramos aqui em casa as comidas agridoces e as improvisações de última hora. Claro que algumas vezes não dão certo, não é o caso desta receita...

Armário um pouco vazio, um filezinho congelado no congelador, uma geléia, um restinho de beringela ao vinagrete da semana passada, daquela que todas temos receita, e, voilá, um prato delicado e original.

Não leva nem 20 minutos para fazer.

Ingredientes (2 pessoas):

4 filés de 120g cada, temperado na hora com sal e pimenta do reino

1/2 pote de geléia de amoras

1/3 xícara de caldo de carne pronto, feito com 1/2 cubo de carne instantâneo

1 colher de sobremesa de maisena (dissolvida no caldo)

1 colher de chá de manteiga

Grelhe os filés na manteiga e reserve.

Leve ao fogo baixo os demais ingredientes até virar um molho cremoso. Jogue em cima dos filés aquecidos.

Arroz

2 xícaras de arroz pronto

1/2 xícara de beringela ao vinagrete

1 colher de sopa de gergelim torrado

Junte tudo e leve ao fogo, ou ao forno de microondas para esquentar.

Simplicidade também trás felicidade...

Bj a todos. 

Rocambole Perereco

sábado, 11 de abril de 2009

Calma, calma, não é nada indecente, aliás, o pitoresco deste nome é que vem de um livro de receitas de equipistas de Nossa Senhora, o "Partilhando Receitas", movimento da Igreja Católica que minha mãe participa. Aliás este livro é recheado de receitas ótimas e simples.

Viu? Olha, achei demais o nome, não podia deixar de colocá-lo aqui para rirmos juntos. Rsss...

Olha aí a foto que não me deixa mentir...

E o que é a vida sem diversão? Uma vida em preto-e-branco...não a nossa, não é queridos? 

Bem, na verdade, é um rocambole delicioso e muito prático de chocolate e côco. Fica bonitão e pode ser servido já cortado em fatias, como abaixo, ou inteiro, foto acima, com uns beijinhos em volta, porque o recheio sempre solta um pouco.

Comemos hoje no almoço, com um Cassoulet, com sotaque brasileiro, que fica para uma próximo post, combinou perfeitamente com o sal um pouco em excesso.

Ingredientes:

Massa:

10 colheres de sopa de leite em pó

10 colheres de sopa de Nescau (usei chocolate em pó)

3 colheres de sopa de leite condensado 

Algumas colheres de leite de caca (aos poucos até dar o ponto0

Coloque os ingredientes em uma vasilha e amasse até obter uma massa homogênea .

Coloque a massa dentro de um saco plástico resistente (eles sugerem o de açúcar, eu usei o tipo para congelar)

Abra com um rolo.

Recheio

1 lata de leite condensado ( o que restou tirando as 3 colheres)

1 pacote de 250g de côco ralado

Misture os dois ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Quando começar a ferver, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar. Não empregue quente.

Rasgue o plástico nas laterais e no fundo, espalhe o recheio com uma colher, enrole apertando e tirando o plástico.

Leve a geladeira.

É doce para gostos infantis, como o meu...

Aproveito para participar do Desafio da Páscoa - Chocolate do Chá da Tarde das lindas e famosas blogueiras Leila e Cris. 

LINDA PÁSCOA E UM BJ GRANDE.

Bacalhau ao Creme para uma Feliz Páscoa

quinta-feira, 9 de abril de 2009

Este bacalhau é originalmente igual à Casquinha de Atum que já postei aqui.

Fiz algumas alterações, bem pequenas, (estão na receita em itálico) e trouxe aqui para vocês como sugestão para a sexta-feira da paixão ou para a Páscoa. Fica divina, e é fácil de fazer, ainda dá tempo para amanhã, leva no máximo 30 minutos. Go, go, go...

Todo mundo gosta desta receita, creio que por ser cremosa e substanciosa. 

Servi com uma saladona de maçãs, cenoura, passas, presunto, alface e queijo gorgonzola.

Desejo a todos que veêm me visitar uma Páscoa maravilhosa, cheia de amor, fraternidade, alegrias, comidas deliciosas e muito chocolate, claro...

Receita:

Ingredientes (6 pessoas):

400g de bacalhau desfiado grosso e dessalgado

2 cenouras raladas

1 cebola ralada

2 tomates picados

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de leite quente

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de noz moscada

1 garrafa pequena de leite de coco

meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado

meia xícara de queijo parmesão ralado

1/3 de xícara de côco ralado seco

sal a gosto.

Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente o tomate, a cenoura e o bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Reserve.

Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite quente e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.

Junte o biscoito, o queijo e o côco ralado em uma tigela pequena até ficar bem misturado.

Agora junte o refogado de bacalhau com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com a mistura do queijo+biscoito+côco misturados por cima.

Leve ao forno prè-aquecido (200º C) por 30 minutos ou até dourar.

Bj a todos.

Sobremesa de waffer, sorvete e brigadeiro

domingo, 5 de abril de 2009

Você quer uma receita que agrada a todos, até as crianças, versátil, prática e deliciosa?

Então, acabou de encontrá-la!!!!!

Não fui eu quem fiz, foi executada pelo marido, em um dos almoços de final de semana a dois aqui em casa, mas precisamente, a sobremesa do Loló de Camarão.

Eu falei que ia fazer uma receita com camarão, e ele: -Deixa que a sobremesa eu faço. ÔBA!!!

Pois ele acertou em cheio, é muito boa e até os iniciantes na cozinha conseguirão fazê-la.

Ingredientes:

Sorvete de Flocos

1 pacote de biscoito waffer de chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó ou 3 de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

1/3 de xícara de chocolate ralado no ralo grosso

Primeiro faça o brigadeiro levando ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre até soltar da panela, em ponto de brigadeiro de colher. Esta é a única dica, não pode passar deste ponto para não endurecer, pois vai ao congelador. Reserve.

Coloque os waffers no fundo de um refratário, cortado em 3 partes cada um (não fizemos isto e ficou um pouco grande), jogue o sorvete de flocos levemente amolecido em cima, cobrindo bem os biscoitos, com uma espessura de 2 dedos (usamos 2/3 da lata de sorvete de 1 litro) e depois por cima o brigadeiro frio. Jogue as raspas de chocolate para enfeitar e dar um acabamento mais caprichado.

Leve ao congelador até servir.

Olha o passo a passo aí embaixo.

Ai, ai, delícia.