UM 2010 MARAVILHOSO PARA TODOS!!

quinta-feira, 31 de dezembro de 2009

Amigos queridos:

Desejo a todos os que me prestigiam com sua presença, palavras, comentários e visitas um Ano Novo cheio de realizações, paz, saúde e alegrias.

Que os dias sejam sempre fartos, doces, ricos, celebrados, agradecidos e bem acompanhados por nossa família e nossos amigos.

Comemorem sempre, que cada dia seja sempre um Revellión, mesmo que feito de uma pizza, uns salgadinhos e frutas de sobremesa. Cada um vive como pode e o importante é sempre estarmos com quem amamos, e felizes.

Que 2010 seja o melhor dos anos. Melhor, sempre melhor que os anteriores!

Beijos borbulhantes de champanhe.

Téia e Miltão.

O Natal e a Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

domingo, 27 de dezembro de 2009

Gente, passei aqui para falar do Natal aqui de casa. FOI ÓTIMO!

Foi íntimo, mas com a família e amigos queridos. Começou as 19 e acabou as 2. Olha que legal!!!

Mamy caprichou na decoração e na ceia.

Tivemos leitoa, camarão com creme de abóbora, bolinho de bacalhau, couve flor cremosa com presunto, torta de nozes e cheesecake. Eu contribui com os acompanhamentos que foram farofa de damasco e pistache e arroz de amêndoas, além do cheesecake.

Olhem as fotos da mesa que lindas.

A Decoração

As guloseimas

Depois fomos a casa de nossos compadres Greg e Ana e encontramos com a Tina e toda a família que adoramos. Claro que não comemos mais nada, quer dizer, só uma sobremesa deliciosa, mas foi pura gula. Ficamos batendo papo e tomando espumante até tarde, mas passou muito rápido, como tudo o que é bom.

Bem, a receita que escolhi da Ceia, como podem ver pelo título é a Cheesecake.

Modéstia a parte, esta receita é ótima, sempre dá certo, coisa rara neste tipo de sobremesa, só fiquem atentos ao tempo de forno. Fica fofinho e doce na medida certa e a calda é divina.

Demorei algum tempo para encontrar uma receita que me agradasse, principalmente porque a massa de biscoito geralmente usada para esta sobremesa acaba queimando um pouco e isto me desgostava demais. Para mim é a receita perfeita.

Espero que façam e descubram como é uma cheesecake com sotaque francês.

Massa:

100g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos

165 g de farinha de trigo

60g de açúcar

1 gema

Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha e o açúcar até virar uma farofa, acrescente a gema até se tornar uma bola que solte das mãos.

Forrar uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furá-la e reservar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio

600 g de cream cheese

2 ovos

240g de açúcar

45g de farinha de trigo

2 colheres de chá de raspas de limão

60ml de creme de leite de caixinha

2 colheres de chá de extrato de baunilha ou uma fava

Bater todos os ingredientes no processador, até borbulhar. Colocar na forma.

Levar ao forno pré-aquecido (10 m a 180ºC) por 15 minutos a 115ºC e mais 5 minutos a 200ºC. Até ficar alto e firme, mas com o centro ainda um pouco mole. O meu forno novo começa em 180ºC, então, coloquei a 180ºC por 30 minutos.

Levar a geladeira por no mínimo 6 horas.

Calda:

500g de morangos

250g de framboesa

250g de amoras

300g de açúcar

2 paus de canela

50 ml de água

50 ml de cointreau

Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando. Sirva gelada sobre a torta.

Bj a todos.

A Melhor Farofa de Ovos do Mundo

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Quem mora em Brasília já sabe, a melhor farofa de ovos do mundo é a do Francisco.

Dando continuidade às receitas do Livro o Dom do Francisco, e depois, inclusive, de alguns pedidos, segue a receita D-E-L-I-C-I-O-S-A de Farofa de Ovos.



Você vai precisar da melhor farinha de mandioca que há (usei a Amélia, adoro), ovos fresquinhos, uma boa manteiga, cebola picada, óleo de girassol e de pedir perdão a Deus por cometer este pecado. Garanto uma coisa, não vão se arrepender.





Olha, mas quem quer pegar leve não pode comer farofa. A boa farofa pede muita manteiga e vários ingredientes calóricos e deliciosos.


Que tal servir junto com o Tender ou com o Lombo no Natal. Caso não façam para o Natal , façam como no restaurante, sirvam com uma boa picanha grelhada. Garanto que vai fazer sucesso nos dois casos.

Enjoy!!!!

Ingredientes para 2 pessoas

75 ml de óleo de girassol
75 g de manteiga
40 g de cebola bem picada (1 cebola pequena)
30 g de cebolinha picada (1/2 xícara)
4 ovos batidos
Sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca da melhor ou artesanal

Coloque o óleo para aqucer bem, de preferência em panela de ferro, acrescente a cebola e a cebolinha. Mexa até murcharem, acrescente a manteiga, os ovos batidos já salgados, mexa até ficar bem passado, mas sem ressecarem, inclua a farinha e acerte o sal.

Bjkas natalinas.

Torta de Massa de Chocolate, Banana Caramelada, Creme de Baunilha e Merengue

domingo, 6 de dezembro de 2009

Após um mês de abandono no meu tão amado blog e das minhas cozinhas queridas, retorno.

Aconteceu muita coisa legal e algumas chatinhas.

Fiz uma linda festa para comemorar meus 40 anos, com todos amigos queridos, minha sogra veio me visitar, viajei a trabalho, recebi muitas homenagens, muita gente se lembrou de mim, e agradeço tanta benções. Deus é mesmo muito bom comigo.

Passou um tempo do meu niver e não vou postá-lo na íntegra, pois o propósito se perdeu. Não se aborreçam, as receitas vão aparecer aos poucos.

Como nem tudo é perfeito, tive uns problemas de saúde, mas já estou recuperada.

Fiquei mesmo muito ocupada com a comemoração, as doenças e a viagem. Somente agora pude retornar e por uma causa nobre.

Minha querida amiga Valentina do Trem Bom, promove um desafio para o niver do seu blog, e de seu novo endereço. Um exemplo de que mesmo um blog maravilhoso como o dela, pode melhorar. Está mesmo lindo e suas fotos um verdadeiro escândalo.

Bem, o desafio é escolher uma receita doce que você serviria em uma festa. Escolhi esta linda torta com massa de chocolate, bananas carameladas, creme de baunilha e um delicioso merengue. A idéia era passar o maçarico e deixá-la dourada, infelizmente, quando fui usá-lo o gás tinha acabado, se tiverem use-o.

Para ela que é ídola de 10 entre 10 blogueiras, a mais querida das queridas, um beijo muito doce, que muitos e muitos aniversários se repitam, estamos aqui sempre aguardando suas receitas fantásticas.

Bj a todos.

Ingredientes (10 porções):

Massa de Chocolate:

100g de margarina em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Doce de banana

12 bananas nanicas cortadas em rodelas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

2 colheres de chá de canela em pó

Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ficar em ponto de caramelo claro, acrescente a banana e deixe até a mesma amolecer. Reserve.

Creme amarelo

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de maisena

3 gemas coadas

2 colheres de chá de baunilha

1 lata de creme de leite sem o soro

Levar ao fogo todos os ingredinetes, exceto o creme de leite que vai se acrescido ao final, até virar um creme. Reserve.

Merengue

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Bata as claras em neve, o sal e acrescente o açúcar ao poucos até encorpar.

Montagem:

De baixo para cima:

massa doce de banana

creme amarelo
merengue

Super musse de chocolate com licor de laranja

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Esta receita é a realização de um "sonho", nem tanto para mim, mas para o maridão que é fissurado nela. Para mim, foi mesmo o desfecho de uma grande curiosidade.

Há anos que comemos no Restaurante Francisco, hoje Dom Francisco, este musse e sempre a achei muito diferente dos outros musses que conheço. E olha que conheço muitos. Não tem a leveza dos conhecidos. É muita mais densa, super gelada e com um gosto de chocolate bem pronunciado. O toque da bebida alcóolica aparecia nitidamente, mas tinha alguma coisa de diferente.

Eis que o sr. marido me traz de presente um livro com receitas do chef Francisco Ansiliero, super conhecido aqui em Brasília, e fui correndo ver se tinha as receitas que adoramos aqui em casa, assim como quase todos os brasilieses, a picanha, o bacalhau, o arroz de brócolis super verde, a farofa de ovo mais substanciosa e molhadinha do mundo (já fiz também, receita em breve) e claro, esta receita que aqui está. Sim, todas estavam lá! Felicidade total.

Não deu nem 24 horas e lá estava eu fazendo a receita.

Fica mesmo muito parecida, e o ingrediente secreto é que se usa leite condensado na receita. Diferente para um musse, certo?

Há também o pulo do gato, a receita deve ser congelada, sim, congelada, por no mínimo 24 horas. Não tenha meda, siga as instruções à risca, ela não vai virar sorvete, fica um cremão. Maravilha!!!!

A bebida alcóolica que consta na receita é o rum, mas eu usei o licor de laranja (Contreau), ficou ótimo, não trocaria de jeito nenhum.

Receita: (8 pessoas)

12 ovos (separar gemas das claras)
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga sem sal
380g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de rum (usei licor de laranja)

Coe as gemas e bata com o leite condensado no liquidificador. Deixei uns 5 minutos para sair bem o gosto forte. Bata as claras em neve e reserve. Junte o chocolate à manteita, mexendo até que o chocolate dereta por completo, sem ferver. (Fiz no micro-ondas). Adicione a mistura do leite condensado com as gemas, mexendo sempre. Lentamente,aos poucos, e em círculos suaves, adicione as claras batidas. Incorpore o licor e lave para o congelador.

Bj a todos.

Camarão ao molho de laranja e arroz com cogumelos

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Ultimamente, mais do que o normal, tenho optado por receitas rápidas.

Esta decisão não compromete em nada o resultado e o sabor do pratos.

Com o tempo a gente aprende a selecionar ótimas receitas que sejam do nosso interesse, dentro do tempo disponível e práticas.

Garanto a vocês que levei 20 minutos para preparar e ainda assim agradou bastante. (Tá, a opinião foi do marido, que adora tudo que eu faço, suspeito até...mas eu que sou minha maior crítica, também gostei)

Vamos lá, é rapidinho....

Para 2

500 gramas de camarões grandes temperados com sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite quente
3/4 xícara de suco de laranja morno
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido no suco
1 colher de chá de açúcar

Frite o camarão com o azeite e uma colher de manteiga. Reserve.

Faça um molho branco: derreta o restante da manteiga, doure a cebola e acresente a farinha até dourar, vá colocando o leite quente aos poucos, o suco e o creme de leite por último até formar um creme. Após incluir o creme de leite, não deixe ferver, com o suco cítrico pode talhar, tenha cuidado. Inclua o açúcar, as raspas e verifique o sal.

3 xícaras de arroz branco pronto
1 colher de manteigal
200g de cogumentos

Derreta a manteiga e saltei os cogumelos, acrescente o arroz.

Sirva tudo super quente.

Bj a todos.

Frango ao Alho e Limão com Creme de Espinafre

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Só para provar que por aqui também tem comidas salgadas e lights, segue aí, neste post super rápido, duas receitas, feitas no corre-corre, sem planos, para comermos com muita calma e sem culpa nenhuma.

Não lembro das quantidades exatas, mas vou tentar.

Frango

4 bifes de frango de 150 gramas cada
3 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão

Passe o alho e o suco de limão nos filés e deixe marinando por 30 minutos. Depois deste tempo, remova o alho e reserve. Em uma frigideira coloque a a manteiga e o azeite até aquecer, acrescente a cebola até ficar transparente e depois o alho, grelhe os bifes até ficarem douradinhos. Acresente as raspas de limão ao final.



Creme de Espinafre

3 xícaras de leite semidesnatado quente
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina light
1 maço de espinafre picados e cozidos no vapor (só as folhas)
1/2 saquinho de caldo de legumes 0% de gordura derretido no leite quente
1/2 caixinha de creme de leite light (opcional)
1/2 coher de chá com noz moscada ralada na hora
pimenta do reino e sal a gosto

Derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a farinha e mexa até ficar dourada, vá colocando o leite quente com o caldo derretido aos poucos até virar um mingau. Acerte o sal, acrescente a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e o espinafre.

Delícia.

Bj a todos.

Pavê de goiabada, chocolate e biscoito salgado

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Como diz a minha amiga Glau, eu sou a rainha dos pavês!!!

Não sei o que acontece, só sei que ultimamente os pavês têm me enlouquecido, não posso ver uma receita ou comer que quero fazer igual.

Esta receita eu conhecia e fazia há anos, só que o creme não levava chocolate. Aí, fui na casa de amigos, e um deles levou esta delícia, só que ela usou brigadeiro e eu fiz o creme base de pavê e acrescentei o chocolate.

O toque do biscoito salgado é incrível, dá um contraste impactante. Vão por mim, mesmo sem o chocolate esta receita faz muito sucesso, mas com ele fica nota 10! DIVINO!!!

Receita:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata do leite condenado de leite integral
2 gemas sem a película
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de baunilha
1/2 barra de chocolate meio-amargo em barra
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem o soro

Leve os primeiros ingredientes ao fogo até virar um mingau, desligue o fogo e acrescente o chocolate até derreter, logo em seguida o creme de leite. Reserve.

Creme de goiabada

1 lata de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de água
1 calice de vinho do porto ou vinho tinto (opcional)

Leve ao fogo até derreter e reserve.

Creme branco

2 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Bata as claras em neve na batedeira, começando em baixa velocidade. Quando aumentar a velocidade, acrescente o sal e depois o açúcar aos poucos. Acrescente o creme de leite ao final e fora da batedeira. Reserve.

Montagem:

2 pacotes de biscoitos salgados Salclic ou similar (sem molhar)

De baixo para cima:

Comece com uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma de goiabada, uma de biscoito. Mais uma de cada, sempre intercaladas com os biscoitos. Coloque o creme branco por cima e enfeite a gosto.

Bj a todos.

Suco Gasoso de Uvas Brancas

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Adoro novidades e pesquisar produtos novos nas gôndolas dos supermercados e mercados para ter experiências gastronômicas diferentes.

Sou uma verdadeira curiosa neste assunto e experimento qualquer coisa que me pareça apetitosa ou única, só exijo qualidade e limpeza.

Uma dica maravilhosa que descobri há um tempo atrás foi este delicioso suco gasoso de uvas brancas, COM UVAS INTEIRAS DENTRO. A nacionalidade dele é coreana e seu nome é GRAPE JUICE WHIT SAC da HAITAI.

Super refrescante, delicado, doce na medida certa e inusitado, o toque especial, definitivamente, são as uvas inteiras derretendo na boca. Amei!

Caso encontrem ele por aí, vale a experiência. Provem, não irão se arrepender.

Bj a todos.

Creme de Côco, Nozes e Cardamomo by Simone

quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Amigos queridos:

Hoje cheguei a conclusão de que com a vida corrida que levo e com a minha saúde que não é lá esta maravilha, (graças que nunca é nada sério, mas praticamente emendo um tratamento no outro, ó ceus) só tenho conseguido postar uma vez por semana. Quando faço mais, é lucro.

Pretendo manter este blog, que tanto me alegra e realiza, por muito tempo, mas gostaria muito de ter mais tempo/disposição para me dedicar a ele. Como ele é por essência um hobby, e como a realidade é esta, por enquanto não dá para mudá-la. Vamos continuar assim: com muito amor, carinho, mas com a periodicidade semanal.

Estou devendo a participação de alguns desafios e os selinhos que sempre amo, amo, amo receber. Chegarão atrasados, mas virão.

Comentar nos blogs amigos, então, tornou-se uma raridade, mas sempre dou uma olhadinha todos os dias, porque são minha fonte de inspiração, sempre.

É o caso desta receita maravilhosa da minha amiga de sagitário Simone. Dei uma simplificada, pois já era tarde da noite de uma segunda-feira, em que estava louca por um doce para comer de colher, que tivesse os ingredientes em casa, prática e rápida. Como sempre, adorei, é aromática e cremosa, muito cremosa. As alterações estão em vermelho.

Peço, portanto, a compreensão dos meus seguidores, blogeiros e visitantes.

Bj a todos.

Receita:

Ingredientes:

Infusão de cardamomo: (Não fiz a infusão, só acrescentei, 100ml do leite de côco ao creme)
150 ml de leite de côco
5 bagos de cardamomo levemente socados

Leve ao microondas por 1:30 minuto na potência alta. Deixe esfriar por completo e só então peneire o líquido, descartando os bagos de cardamomo.

Creme:
1 lata leite condensado
1 xicara de nozes picadinhas
8 bagos de cardamomo levemente socados (usei 3 bagos bem socados, até virar pó)
1/4 xicara de doce de leite (não usei) 1/2 xicara de côco em flocos (usei metade fresco)
200 ml de creme de leite – usei o de caixinha (também usei)
cacau em pó para polvilhar – opcional

Modo de Fazer:
Misture em uma tigela, o leite condensado, as nozes e os bagos de cardamomo. Leve ao microondas por 4:30 minutos, na potência alta. O ponto, caso faça no fogão, seria a de um creme grosso. Descarte os bagos de cardamomo (não descartei pois processei o cardamomos). Junte o doce de leite, os flocos de côco, o creme de leite e a infusão feita com o leite de côco. Distribua em potinhos e decore com o crocante de nozes e côco. Mantenha em geladeira.

Crocante de Nozes e Côco:
1 tequinho de manteiga – cerca de 1 colher (sopa)
2 colheres de açúcar mascavo
1 punhado de nozes – cerca de 1/2 xicara
1 punhado de coco – cerca de 1/2 xicara

Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Misture e adicione os demais ingredientes. Mexa até caramelar e desligue o fogo. Deixe esfriar na própria frigideira e com o auxilio de uma espátula dê formato de uma placa irregular. Após esfriar, essa placa se unirá e você pode ir destacando pedaços para decorar os potinhos.

Até a Bebel não resistiu ao cheiro delicioso do creme

Sunomono de Kani

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Depois de quase 10 dias sem postar, venho trazer uma receita muuito rápida, light (coisa não muito usual por aqui) e deliciosa.

A maioria de nós brasileiros a conhece como uma entrada dos restaurantes japoneses, o sunomono é uma delícia e tem como base uma espécie de salada de pepinos em um maravilhoso molho agridoce, acrescido de frutos do mar, que pode ser kani, lula, polvo e/ou camarão, ou uma mistura de alguns ou até de todos eles.

Estamos um pouco "viciados" nesta entrada aqui em casa, muitas vezes vira prato principal para o lanche da noite.

Levo no máximo 10 minutos para fazê-la e depois ficamos alegre, leves e com a consciência tranquila.

Ingredientes: (2 pessoas famintas)

250 ml de água
150 ml de vinagre de arroz ou maçã
2 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de óleo de gergelim
4 colheres de chá de gergelim preto tostado
1 pepino comum grande ou 2 pepinos japoneses
4 tabletes de kani

Corte o pepino em rodelas bem finas, usei um mandarim (aqueles fatiadores com uma lâmina). Reserve.

Corte o kani em pedaços pequenos ou desfie (prefiro em pedaços). Reserve.

Coloque em um refratário a água, o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo, mexa bem, acrescente o pepino e leve a geladeira por 1 hora ou por 30 minutos no congelador. Aliás, podendo deixar mais tempo, melhor, pois o sabor se intensifica.

Na hora de servir, divida a salada em 2 potes ou ramequins, jogue por cima o kani e depois o gergelim.

Bj a todos.

Lanchinho para o Casa na Estrada

domingo, 13 de setembro de 2009

E então, para a minha felicidade e alegria, meus amigos queridos Bia e Dig do blog Casa na Estrada estiveram aqui em casa para nos encontrarmos depois de mais de um ano sem nos vermos. Vieram também a filhona e o genro deles e minha mãe.



Já falei deles por aqui, vivem uma aventura maravilhosa, conhecendo o Brasil em um motor-home (ai que inveja branca) e vieram matar as saudades da família e dos amigos, para depois votar para o "batente" (cof, cof).

Eles são amigos do coração e já deixaram saudades, são comilões como nós, alegres como nós, então, rimos um bocado e comemos mais ainda, a noite foi mesmo ótima....

Fiz um menu simples, mas feito com carinho: gaspacho, receita já postada no blog, queijo brie com mel e avelãs, aquecido no meu recheaut chiquérrimo, patê de ervas, torta de frango, milho e espinafre, salada de repolho com cenoura, passas e molho de mostarda e mel. De sobremesa cocada de gengibre e limão em copinhos, receita aqui.

Seguem as receitas que escolhi para o post de hoje:

Queijo brie com mel e avelãs

Pegue uma boa peça de queijo brie e aqueça em um recheaut, quando começar a derreter jogue uma boa porção de mel, (usei 1/2 xícara e fui reabastecendo) e 1/5 de xícara de avelãs torradas sem pele (ficaria ótimo também com amêndoas)



Torta de Frango, Milho e Espinafre Ingredientes (15 pedaços grandes ou 30 pequenos):

Massa:

3 ovos

1 xícara de óleo de girassol ou milho

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que o fermento vai por último.

Recheio:

300g de peito de frango e/ou sobrecoxas cozidos

1 xícara de espinafre cozido levemente e picado
1 lata de milho escorrido
1/2 lata de molho de tomate pronto

Misture com os ingredientes em um recipiente e reserve.

Cobertura:

4 colheres de sopa de gergelim branco crú (desta vez não usei pois havia alérgico ao ingrediente)

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Polvilhe por cima da torta.

Montagem:

De baixo para cima:

Massa

Recheio

Massa

Cobertura

Leve para assar em fôrma retangular untada e esfarinhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200 graus, ou até ficar levemente dourada.

Dica: Tortas salgadas ou doces, bolos, pudins, biscoitinhos, pães, etc, têm que ser levados ao forno pré-aquecido, por 10 minutos e o tempo de preparo depende muito do tipo, tamanho e modelo do forno, por isto a cada 10 minutos dê uma olhadinha, se estiver pegando embaixo e ainda crua em cima, suba para a grade mais alta e/ou diminua a temperatura.

Salada de Repolho, Cenoura, Maçã e Passas com molho de mel e mostarda

1/2 repolho cru ralado
2 cenouras cruas pequenas raladas
1 maçã picadinha
1/2 xícara de passas deixada de molho em vinho branco quente por 10 m

Junte tudo em um recipiente e acrescente o molho

Molho

1 caixinha de creme de leite
3 colheres de sopa de mostarda forte
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de limão

Bata com um fuet e acrescente à salada

Bj a todos.

One Hundred Chessecakes - Eu compro esta idéia

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

*Foto da internet - deste blog

Quem sempre vem me visitar sabe que não costumo indicar lugares ou blogs, excetos os blogs amigos, ou os que eu faço as receitas (que também são amigos), mas este blog é diferente.

A querida Luana, está fazendo entre o período de 17de agosto a 27 de outubro, 100 cheesecakes, com sabores divinos, a serem vendidos por R$ 100, 00 cada um. A entrega é para SP Capital e ABC Paulista.

Até aí, normal. O que diferencia a idéia, é que dos R$ 100,00, 70% serão doados para a ONG paulistana Banco de Alimentos que tem como objetivo minimizar os efeitos da fome, através do combate ao desperdício de alimentos e promover educação e cidadania.

O restante, creio, deve ser para cobrir o custo da torta (sim, fazer cheesecake é caro).

Olha que legal!!!!

Tem gente que é mesmo especial. Parabéns pela linda iniciativa Luana.

Vão lá conhecer os sabores, os detalhes e fazer sua encomenda, aqui no http://100cheesecakes.wordpress.com/

Além de alimentar nosso corpo, desta vez, podemos alimentar pessoas necessitadas e consequentemente, a nossa alma.

Bj a todos.

P.S: Eu sou completamente apaixonada por cheesecakes, se entregassem em Bsb eu seria a próxima da fila. Tenho uma receita de um amigo, maravilhosa, dia destes publico aqui.

Arroz de Camarão, Provolone e Manjericão

domingo, 30 de agosto de 2009

Post rápido, receita rápida, visita ao blog rápido. A culpa? Construção em casa, eventos no final de semana e muitas atividades, como sempre.

Apesar disto, sempre dou um jeito de vir aqui matar meu vício de postar e falar sobre comida, e claro, manter contato com todos vocês.

Fiz para um domingo ensolarado e comemos olhando para o verde.

A receita é simples, e ótima para aproveitar restos de arroz, e fica muito boa, principalmente pelo queijo provolone, que por ter bastante personalidade, não ficou apagado pelo camarão sempre líder de sabor. Experimentem!

Receita (para 2):

4 xícaras grandes de arroz pronto
100 g de queijo provolone
300 g de camarão
1 xícara de molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colhere de chá de alho picado finamente
4 colheres de sopa de manjericão fresco
2 colheres de sopa de gergelim vermelho

Pique 70 g do provolone em cubos pequenos e rale o restante. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga e uma de azeite. Reserve.

Leve ao fogo a manteiga e doure a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate, o arroz, o camarão e o manjericão, até aquecer bem. Integre, então, o provolone em cubos. Imediatamente, desligue o fogo e tampe a panela, deixe por 1 minuto, para derreter levemente o queijo. Sirva a seguir, polvilhado com o restante do queijo ralado e o gergelim.

Bj a todos.

Fudgê de Chocolate com Avelãs

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Para quem não sabe, fudgê é um doce com bastante chocolate em barra, geralmente meio-amargo (já vi versões com chocolate branco), leite condensado e alguma castanha. Derrete na boca, e é definitivamente para chocolovers. Simplesmente adorei esta denominação da nova campanha da Nestlé, e me identifiquei demais com ela, me acho mais amante de chocolate, do que chocólatra, que seria viciada em chocolate. Tenho verdadeira paixão por ele, e é recíproco, em todo lugar que vou, eu o vejo e ele pisca para para mim, hehehe...

Any way, esta receita era para levar para casa do meu irmão e tinha que ser rápida e de comer em pedaços, para beliscarmos em frente a TV nova dele.

Já havia feito uma receita bem parecida aqui, e é maravilhosa, mas queria inovar, então achei esta receita no maravilhoso e fantástico Technicolor Kitchen, da conhecida e talentosa Patrícia, estava ótimo, mas usei um recipiente grande para a quantidade e ficou um pouco fino, mas foi só este o problema. My mistake.

Da receita troquei as nozes por avelãs, porque nunca tinha visto fudgê com elas, deu certo.

Pat, valeu, como sempre, suas receitas arrasam.

Segue a receita:

2 xícaras (336g) de chocolate meio amargo picado ou em gotinhas
2/3 xícara (meia lata) de leite condensado
1 colher (sopa) de água
¾ xícara (90g) de nozes picadas (tostadas se preferir)- usei avelãs tostadas
1 colher (chá) de baunilha

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente (se usar aquele papel com aspecto encerado, não precisa untar). Reserve.
Em uma tigela média refratária, misture o chocolate, o leite condensado e a água.

Leve ao microondas na potência alta (100%) por 1 minuto; mexa. Volte ao microondas por mais 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, ou pelo tempo suficiente para o chocolate derreter completamente e a mistura se tornar brilhante. Adicione as nozes e a baunilha.
Espalhe a mistura na forma preparada, espalhando bem até obter um retângulo de 22x15cm*, ou coloque o fudge às colheradas – 1 colher (chá) - sobre o papel manteiga.

Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 30 minutos (ou até que esteja firme). Corte em quadradinhos de cerca de 3,5cm.

Rend.: 24 unidades

* usei a assadeira do forninho elétrico, que tem 27x15cm, espalhando bem o fudge – consegui 28 quadradinhos de cerca de 3cm

Bj a todos.

Tiras de Filé Oriental com Cenoura e Pimentão na Wok

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Quando estivemos no Chile comemos uma carne com legumes crocantes, deliciosa, levemente picante, muito bem temperada e com um molho divino.

Chegando no Brasil, já fui providenciando a reprodução do prato, de acordo com o que me lembrava de cabeça e do paladar, mas como sou anciosa crônica, principalmente em se tratando de fazer receitas e comer iguarias, não esperei nem fazer compras e improvisei com o que tinha na geladeira, não ficou igual, alías nem parecida, vou ter que fazer de novo, mas ficou bem gostosa.

É uma receita facílima e muito rápida, boa para noites famistas e românticas (eita, ficou maliciosa esta frase, liga não, normal...)


Usei para 2:

400g de filé mignon cortado em tiras e temperado com pimenta do reino e pouco sal
1 cenoura grande cortada em rodelinhas finas
1 pimentão em quadrados
1 colher de sopa de cebola ralada
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de shoyo light
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de maisena
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de café de tabasco
Gergelim torrado a gosto (usei umas 2 colheres de sopa)

Leve a uma panela wok ou frigideira grande, metade da manteiga e do óleo, refogue a cenoura e o pimentão, até ficar "al dente". Reserve.

Coloque o restante da manteiga e do óleo, doure a cebola, frite o filé, acrescente os legumes, o shoyo, o açúcar, a maisena dissolvida no vinho e o tabasco e mexa até fazer um molho levemente cremoso. Jogue o gergelim por cima. Sirva fumegante...

Comemos com arroz branco e um Chardonay delicioso. E lembramos as férias em terras andinas, mesmo sem neve. Maravilha!!!

Bj a todos.

Sorvete de Mousse de Chocolate e Mel

quarta-feira, 12 de agosto de 2009

Por aqui o calor não dá trégua, 30ºC é o normal, mas felizmente no fim da noite e durante a madrugada a temperatura fica mais gostosa. Consigo até dormir de manta.

O calor que falo aqui só me faz ter vontade de beber sucos naturais super gelados e sorvetes refrescantes. Não sou muito fã de sorvetes comercias, gosto de sorvetes diferentes, artesanais, do tipo italiano, cremoso e caseiros, claro.

Esta receita ficou MARAVILHOSA, mas é para o chocólatras, o gosto do chocolate é bem pronunciado, parece um mousse congelado, fica muuuito cremoso e sem cristais de gelo, tarefa difícil para quem não tem sorveteira. Aqui fica um truque que sempre uso, coloco 1 colher de vodka para cada receita. O sabor não aparece e os cristais não se formam.



*Receita: (6 porções)

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
2 ovos em temperatura ambiente
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de mel (usei 3)

Aqueça o creme de leite no microondas por 1 minuto e acrescente o chocolate em pedaços pequenos, deve ao micro por mais 1minuto. Mexa com um fuet até virar um creme grosso (ganache). Reserve,
Separe as gemas das claras. Passe as gemas por uma peneira e bata com um fuet até engrossar levemente, acrescente ao creme de chocolate.
Bata as claras em neve bem firme, juntando o mel aos poucos, até virar um merengue.
Misture ao creme de chocolate e gemas.
Coloquei em 6 ramequins, enchendo até a metade.

* Livro o Doce Brasileiro

Maravilha!!!


Além disto, inspirada em minha amiga virtual Gina, apresento para vocês, minha linda orquídea, que me surpreendeu semana passada com oito flores lindas, apesar de já ter dado 5 flores lindas em março. Foi uma linda e inesperada surpresa, já que não tenho mãos boas para flor, mas a natureza sempre que pode nos brinda com sua generosidade. Graças.

Dá uma olhadinha aí.

Bjka.

Comidinha de marido para o Dia dos Super Pais!!!!

domingo, 9 de agosto de 2009

Caríssimos:

Esta semana meu super marido me fez um jantar surpresa com um cardápio chiquérrimo e caprichado, uma bisteca com molho de ervas e laranja e um arroz com morangos e parmesão. Olha que legal!!! Adorei queridão.

Resolvi escolher esta receita pela data, porque tenho certeza que ele será UM SUPER PAI, assim como é um marido maravilhoso. É só ver o jeito que cuida a Bebel, é muito cuidadoso, carinhoso e preocupado, super fôfo de se ver.

Miltão, vamo que vamo, este ano ainda não deu, mas ano que vem seu Dia dos Pais vai ser diferente, com você sendo UM SUPER PAI, babão e querido.

Neste dia não posso, nunca, deixar de homenagem o MEU PAI. ELE FOI O MELHOR PAI DO MUNDO, e em meu coração vai ser sempre a pessoa mais linda, especial, generosa, iluminada, carinhosa e amada por mim. Apesar de ter ido muito cedo para companhia de Deus, aproveitei MUITO, MUITO, mas queria ter aproveitado MUUUITO MAIS.

PAI, daí onde você está, receba um SUPER BEIJO, UM ABRAÇO DAQUELES BEM APERTADOS que sempre nos dávamos, um super sorriso, meu eterno agradecimento e minha constante saudade. Muito obrigada por ter me ensinado tanta coisa que me orgulho de ser e até de ter, principalmente sua bondade, aceitação ao próximo, otimismo e alegria constante.

Espera aí, que quando Deus quiser vou aí te rever. Combina com ele para você ser o primeiro a me receber. AMOR ETERNO, SEMPRE.

Este dia, como podem perceber, me deixa um bocado emotiva, mas não triste, Deus me deu o melhor pai do mundo, mesmo que por menos tempo do que desejava, agradeço demais por isto.

Todos os pais aí, PARABÉNS, aproveitem seu dia e deem muito amor, exemplo e atenção a seu filho, é o que eles vão se lembrar.

Agora que já estou com lágrima nos olhos, vamos a receita. Não tem receita certinha, até porque não fui em quem fiz.

Tempere a costela de porco com ervas como manjericão, alecrim, salsinha, pimenta do reinho preto, suco de 1 laranja, 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim e deixe marinando por meia hora. Leve ao forno até ficar bem douradinho, por aproximadamente 1 hora a 240º C.



Para 2 xícaras de arroz integral , acresente 6 morangos bem picadinhos e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado por cima e aqueça no micro.

Très chic!!!!



Hoje comemoramos com a minha família, e o homenageado era o meu irmão, pois era o único pai por aqui. Foi feijoada e um pavê delicioso. Posto já, já...

Bj a todos.

Salada refrescante de morango, pêra, passas, castanhas, legumes, creme de atum e molho de mostarda

segunda-feira, 3 de agosto de 2009

Para compensar o post anterior, ENORME e CALÓRICO, um post curto e uma receita leve, saborosa e bem menos engordativa.

Estou tentando me controlar na comelança (lembram dos 6 kg a mais, pois é), por isso, sempre que o tempo sobra, faço uma saladona, bem substanciosa, com um molho caprichado e um suco de frutas natural. Ficamos devidamente satisfeitos, e a culpa passa longe.

Além disto, o calor aqui no Planalto está demais, só mesmo uma frescurinha desta para ficarmos felizes. E ficamos!


Esta receita fiz sem medir quantidades, com o que havia na geladeira, e ficou ótima.

Para o creme de atum: 1 lata de atum em pedaços na água, 2 colheres de sopa de creme de leite light, 1 colher de sopa de coentro e 1 colher de chá de sopa de cebola e 1 colher de chá de azeite. Misturei bem e levei ao freezer enquanto picava o resto da salada e fazia o molho.

Para a base: Usei algumas folhas de alface, pedaços pequenos de 1 pêra (pinguei limão) e 10 morangos, 1/2 beterraba, 1 tomate e 6 castanhas do pará.

Para o molho: 3 colheres de sopa de creme de leite, mostarda a gosto e uma colher de sopa de mel. Misturei com um fuet.

Coloquei o atum no meio do prato, arrumei os demais ingredientes e joguei o molho por cima.

Tomamos com um chá mate batido com limão e adoçante.

Deu 2 pratos grandes para os 2 lights (uhum) aqui de casa.



Bjs fresquinhos a todos.

Pavê de Morango e 2 Chocolates, 2 Desafios e 2 Selinhos

quinta-feira, 30 de julho de 2009

Se tem uma sobremesa que me deixa de água na boca e com olhos esbugalhados, é o pavê. Para quem gosta de cozinhar, dá para criar muito, as variações são imensas e sempre há uma novidade.

Outra vantagem dos pavês é que é difícil alguém não gostar, ou seja, é uma boa idéia para encontros onde estarão várias pessoas e seus gostos particulares. Eu sempre tenho que levar isto em consideração, pois quase toda semana alguém me pede para levar uma sobremesa para uma festa ou um aniversário. Caso não me peçam, me ofereço porque adoro fazer (e comer, claro) coisas doces.

Ultimamente por aqui só tenho feito doces para as visitas e os eventos, pois os quilinhos ainda me acompanham, embora já tenha perdido 6 quilos, ainda falta a mesma quantidade para chegar a meu peso ideal. Então, aproveito para levá-los para um lugar em que possa comer um pouco e não ficar na geladeira me "chamando" a comer mais.

Esta sobremesa peguei do blog do Beto, Receitas Passo-a-Passo, e fica maravilhoso, os dois cremes de chocolate branco e amargo, os biscoitos e os morangos ficaram perfeitos juntos. Fiz algumas alterações, que coloco em vermelho.

Receita:

• 1 barra de chocolate branco (170 g) ralada.
• 1 barra de chocolate meio-amargo (170 g) ralada.
• 5 gemas de ovos peneiradas (usei 3)
  
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sobremesa de baunilha
  
• 2 caixinhas de creme de leite
• 5 colheres de sopa de amido de milho
• 5 colheres de sopa de achocolatado
• 1700 mL de leite (usei 3 latas do leite condensado)
  
• 1 caixinha de morangos (usei 2 caixinhas)
  
• 1 pacote e meio de biscoitos champagne (usei biscoitos maisena, na próxima usei bolo de chocolate ou de baunilha, não sou muito fã dos champagnes)
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 xícaras de chantilly pronto (usei aqueles bate chantily)
• 1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa de açúcar (para molhar os biscoitos)
  

Levei ao fogo o leite, o leite condensado, o amido, as gemas, a baunilha e o açúcar até virar um creme, acrescente o creme de leite ao final. Separe o creme em dois, e ainda quente acrescente metade do chocolate branco e na outra metade o amargo e o chocolate em pó. Espere ficar de morno para frio para montar o pavê.

Coloque biscoitos molhados no fundo, metade do creme escuro, morangos picados grosseiramente, biscoitos molhados, todo o creme branco, morangos picados, biscoitos molhados, o restante do creme escuro, morangos e cubra com o chantilly. Eu coloquei no saco de confeitar e fiz pitangas.

Delicie-se!!!!

No último mês fui agraciada por alguns selinhos lindos e por dois desafios muito divertidos.

Hoje decidi que todos estariam aqui para agradecer pela homenagem e mandar um grande beijo para estes queridos quem se lembraram de mim.

É com esta receita que participo do primeiro desafio da minha amiga linda Rose, do Receitinhas e Frescurinhas.

O Desafio é Troca de Receitas, e estas são as regras:

- Postem o selinho indicando o blog que está promovendo o desafio;

- Postar as regras;

- Indique também outros cinco blogs que não tenham sido indicados, e avise aos indicados;

- Escolha uma receita, faça, poste e indique o blog de origem da receita.

- O blog escolhido pode ser de sua lista de indicação, ou da lista que você foi indicado (fique à vontade).

Indico:

Sarinha do Princesa Urbana
Simone do Chocolatria
Noêmia do Blog da Nô
Fátima do Comidinhas da Preta
Abelinha do A Colméia da Abelha

Os links estão na minha lista ao lado.

As fôfas e queridas Noêmia do Blog da Nô e a Claúdia de Paula (amiga nova) do Claudia's Kingdom , me mandaram via web estes lindos selinhos. Amei, um abraço bem quentinho as três, amei (já falei, né?).

Selo - Vale a pena ficar de olho nesse blog! da Claúdia

Transcrevo as regras:

1 - Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar.
2 - Poste o link do blogue de quem a indicou (muito importante).
3 - Indique 10 blogues de sua preferência. Avise os seus indicados (não esquecer) e publique as regras.
4 - Confira se os blogues indicados repassaram o selo e as regras. (deixo ao seu critério)

Selo BLog Nota 10! da Nô

As regras para Postagem são as mesmas.

E por último, mas não menos importante, o desafio da portuguesinha Abelhinha do blog A Colméia da Abelha , que tem mais um desafio:


Regras do selinho: "Este blog tem glamour":
1. Deve exibir o selinho em seu blog.
2. Postar o link do blog que te indicou.
3. Listar 5 desejos de consumo que a deixariam mais glamourosa.
4. Indicar 10 amigas glamourosas e avisá-las que foram escolhidas.

Primeiro queria dizer que todos os desejos dela também são meus, que lista maravilhosa.

Já que é para "viajar", vou longe, vou logo avisando...

Uma casa na praia, na beira do mar, claro, de preferência em Bora-Bora, com direito a pier, iate, piscina semi-olímpica, boate, academia, área de lazer, cinema. Na cozinha só o melhor: Kitchen Aid, Fogão Lofra, Geladeira GE, Panelas Le Creuset e por aí vai.

Um avião particular e dinheiro sobrando para viajar muito, e conhecer o mundo todo (Este é o mais importante)!!!

Uma Lamborghini Reventon VERMELHA, se quiserem ver, vão aqui,

Um closet novo, enorme e com camarim: Com todas as roupas que tenho direito das grifes mais famosas do mundo, Prada, Diesel, Calvin Klain, Armani, sapatos Jimmy Choo e Manolo Blarnik (sim eu sou fã de Sex and the City), muitos relógios, óculos de sol e bolsas. E jóias, claro, muitas, nunca mais bijus, never! No camarim: maquiagem MAC, Chanel e Chistian Dior. Muitos cremes La Prairie e produtos para cabelo Redken.

Um séquilo de prestadores de serviços: camareira, governanta, chef de cozinha, motorista, cabelereira, maquiadora, nutricionista, ortomolecular, cirurgião-plástico, dematologista, personal training e MASSAGISTA....(aff, maravilha).

FALEI QUE IA VIAJAR, EU FALEI.

Só fica um registro, sonhar podemos, alías devemos, mas não preciso de nada disto para ser feliz. Para falar a verdade, o que me interessa é realmente viajar o mundo. Tenho dito!!!

Escolho para os dois selinhos e o desafio todos os que estão na minha lista. Levem, são seus.

Bj a todos.