Frango japonês - Desafio 100 anos da imigração Japão-Brasil

domingo, 31 de agosto de 2008

A fôfa da Akemi do Pecado da Gula, (menina este nome combina tanto comigo, você nem imagina), lançou o Desafio de 100 anos da Imigração Japão/Brasil.

Minha homenagem para este povo maravilhoso que mudou o nosso país por inteiro com sua sabedoria, tranqulidade, disciplina e delicadeza. A todos vocês descendentes deste país tão único, o meu abraço apertado e agradecimentos.

Na culinária, os japoneses arrasam, soube que eles adoram comer e cozinhar, mas eles o fazem de uma forma muito especial, e nisto, mudaram a alimentação do mundo, não só aqui. Sou fã desta culinária, não tem nada que não goste. Sushi, sashimi, sukiaki,yakisoba, temppanyaki, tempura, robatayki, os modernos temakis e o fantástico sakê, não sei mais viver sem eles.

Incrível como alguns ingredientes estão tão incorporados a nossa culinária que nem notamos mais que têm descendência nipponica, isto é ótimo, já virou comida usual. Eles vieram para enriquecer o nosso caldeirão cultural. Graças!!!

Para participar do desafio, fiz um frango com legumes, shiitake, castanhas, gengibre e molho de soja. Acho que atendem os requisitos do desafio.

Meu querido amigo Paulo de Floripa almoçou aqui em casa no sábado e não podia comer nada pesado, o frango acabou sendo uma ótima opção. Foi bom, volte logo, saudades sempre.

Aí vai a receita:

Ingredientes (Para 8 pessoas)

1 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos médios

1 maço grande de brócolis (usei só as flores)

50 gramas de shiitake desidratado

2 cenouras cortadas em rodelas finas

2 cebolas cortadas em pétalas

1 pacote pequeno de broto de feijão

10 pedaços de gengibre fresco

1/2 xícara de molho de soja (shoyu)

1 xícara de castanhas

1/2 xícara de vinho branco ou tinto (usei tinto)

3 colheres de sopa de maisena

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de óleo de girassol, amendoim ou gergelim (usei girassol)

3 colheres de sopa de gergelim branco ou preto (usei branco)

Sal a gosto

Coloque o shiitake de molho por 1 hora (no mínimo) em água quente. Jogue os talos fora e corte-os em fatias finas.

Tempero o frango com o shoyu, o vinho, 2 colheres do óleo, a maisena, o sal e o

gengibre. Deixe na geladeira marinando por 1 hora.

Aqueça bem uma wok ou frigideira, coloque o restante do óleo e a manteiga, a marinada e jogue o frango, quando começar a dourar acrescente na ordem: shiitake, cebola, cenoura, brócolis e o broto. Quando os legumes e o shiitake estiverem al dente e o frango dourado jogue as castanhas e o gergelim, deixe fritar por 3 minutos. Acerte o sal se achar necessário.

Servi com arroz com canela e raspas de limão.

Bjs.