Salgadinho Rocambole de Parmesão

quinta-feira, 17 de julho de 2008

Gente, vou falar uma coisa, conheço dezenas de pessoas que cozinham divinamente: conhecidas, amigas, tias, avós, marido, sogra, profissionais, amadoras, confrades, mas ninguém cozinha como minha mãe. Desdeque eu era criança ela faz pratos que hoje são comuns, mas há 30 anos atrás era totalmente novo. Lá na década de 70 e minha mãe ia de suflês, filés ao molho de champingnon, peixe com banana e por aí vai. Isto, no almoço do dia-a-dia. Sempre tínhamos comidas diferentes em casa, deve ser por isto que não temos medo de experimenta nada e é difícil achar alguma coisa que eu, meu irmão e minha mãe não gostemos, além do gosto pela cozinha. As suas combinações e temperos realmente são únicos. Todo mundo que vai definir ou elogiar ela sempre começa com elogios a sua comida, e ela merece cada um deles.

Para você querida mãe, meu muito obrigada pelas dicas, inspirações e diversidade que me permitem hoje gostar tanto de cozinhar.

Well, tudo isto porque esta receita é bem antiga lá em casa, sempre tinha este salgadinho nos aniversários, e eu ficava torcendo para sobrar e eu poder comê-los com um suco bem gelado. Há algumas semanas pedi para ela vir aqui em casa me ensinar e o resultado está aí.

Ingredientes (para 3 rolos e 6 porções):

Massa:

250g de manteiga em temperatura ambiente

500g de farinha de trigo

1 xícara não muito cheia de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de sal

Esfarinhe farinha de trigo numa pedra de granito ou mármore, disponha a farinha, acrecente a manteiga e amasse com a ponta dos dedos, acrescente aos poucos o leite, até formar uma massa que solte nos dedos, o sal, e por fim o fermento. Reserve.

Recheio:

150g de manteiga em temperatura ambiente

150g de queijo paramesão

Coloque em uma travessa e misture com uma colher.

Abra a massa em quadrados, passe uma camada fina do recheio, enrole como um pequeno rocambole, passe um filme plástico, ou amarre um pano fininho (como na foto) e leve ao congelador por 30 minutos (Observe as fotos). Corte em rodelas fininhas e leve para assar em forno a 180 graus até dourar, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Pode ser congelado antes de assar po até 15 dias e depois de assado dura até uma semana em lata fechada.

Desmancha na boca!