Voltei!!! Com Loló de Camarão

sábado, 14 de março de 2009

Queridos, um dia a moleza acaba e temos que voltar ao batente e a vida "real", já que férias é fantasia, não é realidade.

Adoramos o Chile e em breve voltarei com dicas especiais, fotos interessantes e pratos lindos. Como o fotógrafo ainda está editando as fotos (foram só 1.200 fotos) e eu ainda estou matutando e resumindo o que colocar aqui, afinal, foram 10 dias e seria impossível colocar tudo...

Conforme falei com vocês a comunicação aconteceu, mas foi difícil, o povo chileno fala casteliano, não o espanhol que estudamos no cursinho, e rápido, muuuito rápido. Lá eu me senti normal, já que aqui todo mundo reclama que falo rápido, e falo mesmo....Ah, mas foi ótimo....

Vim aqui só para dar o "ar da graça" porque estava com saudades de vocês e do meu blog.

Fiz esta receita antes de viajarmos e  amamos. Pode parecer diferente a nomenclatura de Loló, e não Bobó, como estamos acostumados. Acontece que o talentoso chef José Hugo Celidônio o batizou em seu livro História e Receitas (1ª edição de 1998)  quando trocou a mandioca (ou aimpim) por mandioquinha (ou batata-barôa).

Fica divino, não tem outra definição, este tubérculo é muito mais fácil de trabalhar do que a mandioca. Para quem nunca fez bobó, aconselho a começar por este. D. Mandioca não é fácil, para bater a massa, mesmo no processador, é uma luta, ela fica dura e gosmenta, tem que ser feita de pouco em pouco, suja tudo, enfim, vai por mim, a prima rica, a mandioquinha, mantém a textura e acrescenta uma linda cor dourada, mais sabor e leveza e um toque adocicado.

A receita peguei do bobó da minha mãe, que é perfeita, dei uma simplificada, e só troquei a mandioca pela mandioquinha.

Segue a receita para 4 pessoas:

500g de camarões grandes 

500g de mandioquinha

1 vidro de leite de côco pequeno

2 colheres de sopa da azeite

2 colheres de sopa da azeite de dendê (troquei por azeite comum)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 tomates picados, sem pele (usei 1 lata de molho de tomate)

1/3 xícara de cheiro-verde bem picadinho(usei salsa e coentro, o último é fundamental) ou à gosto

1/2 pimentão picado

Sal e pimenta do reino à gosto

Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Reserve.

Leve a mandioquinha cortada em rodelas e descascada ao fogo cobrindo com água, até ficar macia. Bata no processador (ou liquidificador) com a água do cozimento e o leite de côco. Reserve.

Refogue os camarões em azeite por 3 minutos. Reserve.

Refogue a cebola e o alho nos azeites, junte os tomates ou o molho de tomates, o pimentão e metade do cheiro verde.

Junte a este molho os camarões e o creme de mandioquinha. Mexa bem.

Deixe ferver em fogo baixo por 5 a 10 minutos até ficar cremoso.

Acerte o sal, desligue e acrescente o restante do cheiro verde.

Comam rezando!!!

Bj a todos.