Pavê de goiabada, chocolate e biscoito salgado

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Como diz a minha amiga Glau, eu sou a rainha dos pavês!!!

Não sei o que acontece, só sei que ultimamente os pavês têm me enlouquecido, não posso ver uma receita ou comer que quero fazer igual.

Esta receita eu conhecia e fazia há anos, só que o creme não levava chocolate. Aí, fui na casa de amigos, e um deles levou esta delícia, só que ela usou brigadeiro e eu fiz o creme base de pavê e acrescentei o chocolate.

O toque do biscoito salgado é incrível, dá um contraste impactante. Vão por mim, mesmo sem o chocolate esta receita faz muito sucesso, mas com ele fica nota 10! DIVINO!!!

Receita:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata do leite condenado de leite integral
2 gemas sem a película
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de baunilha
1/2 barra de chocolate meio-amargo em barra
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem o soro

Leve os primeiros ingredientes ao fogo até virar um mingau, desligue o fogo e acrescente o chocolate até derreter, logo em seguida o creme de leite. Reserve.

Creme de goiabada

1 lata de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de água
1 calice de vinho do porto ou vinho tinto (opcional)

Leve ao fogo até derreter e reserve.

Creme branco

2 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Bata as claras em neve na batedeira, começando em baixa velocidade. Quando aumentar a velocidade, acrescente o sal e depois o açúcar aos poucos. Acrescente o creme de leite ao final e fora da batedeira. Reserve.

Montagem:

2 pacotes de biscoitos salgados Salclic ou similar (sem molhar)

De baixo para cima:

Comece com uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma de goiabada, uma de biscoito. Mais uma de cada, sempre intercaladas com os biscoitos. Coloque o creme branco por cima e enfeite a gosto.

Bj a todos.