Quiche de tomate seco e manjericão

domingo, 7 de junho de 2009

Receitas que adoro e que podemos sempre variar os recheios são as tortas e quiches. Qualquer coisa pode ser utilizada para deixá-las de cara nova.

Para esta quiche usei o tomate seco e o manjericão fresco.

Esta massa fica macia e derrete na boca. Pode ficar na geladeira envolvida em plástico por até 3 dias. O creme é macio e suave, fica uma verdadeira delícia.

A quiche francesa é tradicionalmente feita com o queijo ementhal, mas usei o gruière, que é primo dele, e uma pequena parte de mussarela, e a diferença no sabor é mínima. O que faz muita diferença é a qualidade do queijo e serví-la quente ou morna.

Vamos lá, é uma entrada ou prato para o lanche fina e saborosa.

Bj grande a todos.

Receita

Massa

250 g de farinha de trigo

125g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1 gema sem película e batida

80 ml de água

Despejar a farinha em uma mesa ou em recipiente grande. Fazer uma cova no centro e lá colocar a manteiga, o sal, a gema e o açúcar. Trabalhar somente com as ponta dos dedos. Adicionar a água aos poucos até a massa ficar macia. Embrulhar em filme plástico e deixar crescer por 30 minuto na geladeira.

Abrir sobre uma fôrma redonda (22 cm) deixando a massa bem fininha. Furar com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC para firmar um pouco. Leva uns 5 minutos.

Recheio

200g de queijo mussarela, ementhal ou gruiére ralados ou em pedaços pequenos

6 ovos

400g de creme de leite

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de café de noz-moscada ou à gosto

100g de tomate seco

1/2 xícara da manjericão picado (só as folhas)

Bater os ovos inteiros, adicionar o creme de leite e os temperos e mexer até ficar homogêneo.

A montagem é sempre assim: massa pré-assada, queijo, depois o sabor, neste caso o tomate seco e o manjericão e depois a mistura de ovos, creme e temperos.

Levar ao forno pré-aquecido e assar por 45 minutos aproximadamente em 180ºC.

Servir quente.