Banquetes e Lanchinhos

Novo Banquetes & Lanchinhos!

2010-02-01T19:39:00.003-02:00

Queridos,

Uma grande novidade: o Banquetes e Lanchinhos está com novo layout, novo endereço e nova hospedagem! Para melhorar mais ainda, para o novo endereço optamos por um domínio próprio. Vai que um dia fico famosa e rica com o Banquetes??? Então agora o nome Banquetes e Lanchinhos é nosso!!! AHA UHU!!!

Amigos blogueiros, vamos combinar de mudar meu endereço para http://www.banqueteselanchinhos.com.br/ ? Está lá tudo o que já foi escrito e estarão também todas as novas receitas e delícias que forem sendo feitas de agora em diante. Agradeço de coração.

De toda forma, quem não puder, e aos visitantes em geral, informo que o link deste antigo vai diretamente para o novo, então não há como se perderem.

Independente do endereço e domínio, sejam sempre bem-vindos ao Banquetes e Lanchinhos. Espero, sinceramente, que este cantinho dê idéias, sugestões que alegrem e enriqueçam suas casas com uma comida simples, mas feita com carinho.

Até lá então!

Risoto de linguiça apimentada de frango com pimenta de cheiro

2010-01-17T21:39:00.015-02:00

Quero começar este post pedindo desculpas a alguns dos meus seguidores. Há aproximadamente 2 meses não consigo mais seguir ninguém pelo blogspot. Tenho por hábito visitar e seguir todos os que estão aí me seguindo no lado direito, primeiramente por educação e também por gratidão, e depois porque é uma ótima maneira de conhecemos excelentes blogs e pessoas queridas e que de alguma forma gostam do nosso cantinho e nos prestigiam.

Infelizmente toda vez que tento, dá a seguinte mensagem: "o proprietário deste blog bloqueiou a sua partipação no site". Como não acredito que alguém que está me seguindo me bloqueie, só pode ser problema no blogger. Enquanto não descubro como resolver isto, peço a paciência de todos. Não é de forma alguma falta de atenção, são coisas do blogger...

Agora vamos a receita do dia, um maravilhoso risoto, com esta dupla que adoramos aqui em casa, a linguiça de frango apimentada com a pimenta de cheiro. Usei um belo vinho tinto para dar mais corpo e um arroz carnalori, que para mim foi inédito, costumo usar o arbóreo mesmo. Achei-os bem semelhantes, só que o carnalori é mais tenro, bem do meu gosto. Vai aparecer mais vezes por aqui.

Já fiz esta dupla em outras duas receitas, uma pizza aqui, e uma torta de liquidificador, aqui

Adoramos, e não é uma mistura tão óbvia, nem tão pouco esdrúxula, tenho certeza que a maioria vai adorar.

Receita:

500 g de arroz carnalori

400g de linguiça de frango apimentada

6 pimentas de cheiro cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 cebola picada finamente

1 colher de sopa de azeite

2 a 2,5 litros de caldo de legumes (usei 0% de gordura)

1 xícara de vinho tinto dos bons, usei um carmenere chileno

1/2 colher de sopa de manteiga gelada

Um punhado de queijo parmesão, a gosto do freguês

Frite a linguiça na própria gordura, até ficar dourada. Faça-o em pedaços bem grande e só a corte em rodelas depois, pois ao contrário faz a linguiça se desfazer pois a sua película é muito delicada e fina. Reserve.

Aquele velho preparo de risoto: doure a cebola na manteiga e azeite, acrescente o arroz e frite por uns 3 minutos em fogo alto, inclua o vinho e vá colocando o caldo aos poucos, com uma concha e mexa sem parar por uns trinta minutos ou até o arroz ficar macio mas ainda resistente e o risoto bem cremoso.

Ao final acrescente a linguiça aquecida e a pimenta. Desligue o fogo e inclua 1/2 colher de sopa de manteiga gelada e um belo punhado de queijo parmesão, dos bons, por cima.

Especial!

Bj a todos.

Mousse de doce de leite com calda de requeijão

2010-01-11T22:10:00.013-02:00

Esta receita é daquelas que não exigem prática nem tão pouco habilidade.

Havíamos comido uma parecida em um restaurante e eu tinha amado. Quem me conhece já sabe, não posso comer uma coisa e gostar que quero repeti-la em casa. Foi o que acabou acontecendo. Não ficou igual, mas ficou muito macia e derretendo na boca.

A calda quebra um pouco o excesso de doce da mousse e dá um equilíbrio excelente.

Levei 15 minutinhos para fazer e matei minha vontade de comê-la de novo.

A vida pode ser fácil!!!!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão por 1 hora depois de ferver a água

2 latas de creme de leite sem soro

4 claras em neve em temperatura ambiente

4 colheres de sopa de açúcar

1/2 pacote de gelatina em pó dissolvido em 2 colheres de sopa de água e levado ao microondas por 10 segundos

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Reserve.

Coloque o leite condensado de o creme de leite em uma vasilha e mexa com um fouet (ou batedor) até ficar um creme liso.

Acrescente a gelatina e depois as claras.

Leve ao freezer por 2 a 3 horas e delicie-se.

Calda:

1/2 copo de requeijão

1/4 do copo de requeijão de leite

1 colher de chá de queijo ralado

Leve tudo ao fogo baixo até derreter. Como os requeijões possuem consistência diferentes, observe se ficou um creme ralo, mas não aguado, caso contrário, faça a correção aumentado o requeijão ou o leite, ok?

Sirva quente sobre a musse.

Bjkas doces.

Lasanha de Macarrão Cabelo de Anjo com Salmão e Atum

2010-01-06T08:35:00.000-02:00

Foi assim:

Miltão: -Téia, eu vi uma receita em algum lugar com uma espécie de lasanha feita com cabelo de anjo, você me ajuda a fazer agora?

Eu: - Claro, o que é que precisa?

Miltão: - Molho branco, camarão, molho vermelho, o macarrão? Tem?

Eu: - O Camarão não tem. Alguma outra idéia?

Miltão: - Tem salmão ou atum?

Eu: - Tem uma lata de atum e um filé de salmão. Vamos usar os dois?

Miltão: -Beleza!

E assim foi. Sem receita, sem quantidade, fomos no felling e deu certo.

Em compensação, tem lindas fotos, inclusive com passo-a-passo e a receita ficou ótima.

Vamos lá fazer?

Ingredientes:

500g de macarrão cabelo de anjo

2 latas de molho de tomate pronto

1 filé de salmão de mais ou menos 500g temperado com sal e pimenta do reino, frito e desfiado

1 lata de atum sólido no óleo

200 g de muçarela ralada

100 g de cogumelos cortados na metade

1/2 cebola

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar

3 xícaras de molho branco

Leve o macarrão a água fervente, usei uns 2 litros, e deixe cozinhar bem al dente, sem desmanchar os ninhos. Reserve

Acrescente o molho de tomate, o cogumelo e o salmão desfiado. Reserve.

Unte um refratário e coloque 1/3 do molho, em seguida o macarrão em ninhos, o restante do molho vermelho, o queijo e o molho branco por cima. Jogue o queijo ralado e leve ao forno quente em 200°C até dourar e borbulhar.

Maridão tem umas ideias ótimas e adoro cozinhar com ele.

Bj a todos.

UM 2010 MARAVILHOSO PARA TODOS!!

2009-12-31T19:02:00.005-02:00

Amigos queridos:

Desejo a todos os que me prestigiam com sua presença, palavras, comentários e visitas um Ano Novo cheio de realizações, paz, saúde e alegrias.

Que os dias sejam sempre fartos, doces, ricos, celebrados, agradecidos e bem acompanhados por nossa família e nossos amigos.

Comemorem sempre, que cada dia seja sempre um Revellión, mesmo que feito de uma pizza, uns salgadinhos e frutas de sobremesa. Cada um vive como pode e o importante é sempre estarmos com quem amamos, e felizes.

Que 2010 seja o melhor dos anos. Melhor, sempre melhor que os anteriores!

Beijos borbulhantes de champanhe.

Téia e Miltão.

O Natal e a Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

2009-12-27T22:52:00.008-02:00

Gente, passei aqui para falar do Natal aqui de casa. FOI ÓTIMO!

Foi íntimo, mas com a família e amigos queridos. Começou as 19 e acabou as 2. Olha que legal!!!

Mamy caprichou na decoração e na ceia.

Tivemos leitoa, camarão com creme de abóbora, bolinho de bacalhau, couve flor cremosa com presunto, torta de nozes e cheesecake. Eu contribui com os acompanhamentos que foram farofa de damasco e pistache e arroz de amêndoas, além do cheesecake.

Olhem as fotos da mesa que lindas.

A Decoração

As guloseimas

Depois fomos a casa de nossos compadres Greg e Ana e encontramos com a Tina e toda a família que adoramos. Claro que não comemos mais nada, quer dizer, só uma sobremesa deliciosa, mas foi pura gula. Ficamos batendo papo e tomando espumante até tarde, mas passou muito rápido, como tudo o que é bom.

Bem, a receita que escolhi da Ceia, como podem ver pelo título é a Cheesecake.

Modéstia a parte, esta receita é ótima, sempre dá certo, coisa rara neste tipo de sobremesa, só fiquem atentos ao tempo de forno. Fica fofinho e doce na medida certa e a calda é divina.

Demorei algum tempo para encontrar uma receita que me agradasse, principalmente porque a massa de biscoito geralmente usada para esta sobremesa acaba queimando um pouco e isto me desgostava demais. Para mim é a receita perfeita.

Espero que façam e descubram como é uma cheesecake com sotaque francês.

Massa:

100g de manteiga GELADA cortada em pedacinhos

165 g de farinha de trigo

60g de açúcar

1 gema

Coloque em uma vasilha a manteiga, a farinha e o açúcar até virar uma farofa, acrescente a gema até se tornar uma bola que solte das mãos.

Forrar uma forma redonda de 24 cm de diâmetro, untada, com esta massa, deixendo-a bem fininha, furá-la e reservar na geladeira enquanto faz o recheio.

Recheio

600 g de cream cheese

2 ovos

240g de açúcar

45g de farinha de trigo

2 colheres de chá de raspas de limão

60ml de creme de leite de caixinha

2 colheres de chá de extrato de baunilha ou uma fava

Bater todos os ingredientes no processador, até borbulhar. Colocar na forma.

Levar ao forno pré-aquecido (10 m a 180ºC) por 15 minutos a 115ºC e mais 5 minutos a 200ºC. Até ficar alto e firme, mas com o centro ainda um pouco mole. O meu forno novo começa em 180ºC, então, coloquei a 180ºC por 30 minutos.

Levar a geladeira por no mínimo 6 horas.

Calda:

500g de morangos

250g de framboesa

250g de amoras

300g de açúcar

2 paus de canela

50 ml de água

50 ml de cointreau

Leve ao fogo baixo por 30 minutos mexendo de vez em quando. Sirva gelada sobre a torta.

Bj a todos.

A Melhor Farofa de Ovos do Mundo

2009-12-22T21:16:00.010-02:00

Quem mora em Brasília já sabe, a melhor farofa de ovos do mundo é a do Francisco.

Dando continuidade às receitas do Livro o Dom do Francisco, e depois, inclusive, de alguns pedidos, segue a receita D-E-L-I-C-I-O-S-A de Farofa de Ovos.

Você vai precisar da melhor farinha de mandioca que há (usei a Amélia, adoro), ovos fresquinhos, uma boa manteiga, cebola picada, óleo de girassol e de pedir perdão a Deus por cometer este pecado. Garanto uma coisa, não vão se arrepender.

Olha, mas quem quer pegar leve não pode comer farofa. A boa farofa pede muita manteiga e vários ingredientes calóricos e deliciosos.

Que tal servir junto com o Tender ou com o Lombo no Natal. Caso não façam para o Natal , façam como no restaurante, sirvam com uma boa picanha grelhada. Garanto que vai fazer sucesso nos dois casos.

Enjoy!!!!

Ingredientes para 2 pessoas

75 ml de óleo de girassol
75 g de manteiga
40 g de cebola bem picada (1 cebola pequena)
30 g de cebolinha picada (1/2 xícara)
4 ovos batidos
Sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca da melhor ou artesanal

Coloque o óleo para aqucer bem, de preferência em panela de ferro, acrescente a cebola e a cebolinha. Mexa até murcharem, acrescente a manteiga, os ovos batidos já salgados, mexa até ficar bem passado, mas sem ressecarem, inclua a farinha e acerte o sal.

Bjkas natalinas.

Torta de Massa de Chocolate, Banana Caramelada, Creme de Baunilha e Merengue

2009-12-06T21:42:00.009-02:00

Após um mês de abandono no meu tão amado blog e das minhas cozinhas queridas, retorno.

Aconteceu muita coisa legal e algumas chatinhas.

Fiz uma linda festa para comemorar meus 40 anos, com todos amigos queridos, minha sogra veio me visitar, viajei a trabalho, recebi muitas homenagens, muita gente se lembrou de mim, e agradeço tanta benções. Deus é mesmo muito bom comigo.

Passou um tempo do meu niver e não vou postá-lo na íntegra, pois o propósito se perdeu. Não se aborreçam, as receitas vão aparecer aos poucos.

Como nem tudo é perfeito, tive uns problemas de saúde, mas já estou recuperada.

Fiquei mesmo muito ocupada com a comemoração, as doenças e a viagem. Somente agora pude retornar e por uma causa nobre.

Minha querida amiga Valentina do Trem Bom, promove um desafio para o niver do seu blog, e de seu novo endereço. Um exemplo de que mesmo um blog maravilhoso como o dela, pode melhorar. Está mesmo lindo e suas fotos um verdadeiro escândalo.

Bem, o desafio é escolher uma receita doce que você serviria em uma festa. Escolhi esta linda torta com massa de chocolate, bananas carameladas, creme de baunilha e um delicioso merengue. A idéia era passar o maçarico e deixá-la dourada, infelizmente, quando fui usá-lo o gás tinha acabado, se tiverem use-o.

Para ela que é ídola de 10 entre 10 blogueiras, a mais querida das queridas, um beijo muito doce, que muitos e muitos aniversários se repitam, estamos aqui sempre aguardando suas receitas fantásticas.

Bj a todos.

Ingredientes (10 porções):

Massa de Chocolate:

100g de margarina em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de açúcar

1 ovo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Doce de banana

12 bananas nanicas cortadas em rodelas

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de água

2 colheres de chá de canela em pó

Leve ao fogo o açúcar e deixe caramelizar, acrescente a água e deixe ficar em ponto de caramelo claro, acrescente a banana e deixe até a mesma amolecer. Reserve.

Creme amarelo

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

3 colheres de sopa de maisena

3 gemas coadas

2 colheres de chá de baunilha

1 lata de creme de leite sem o soro

Levar ao fogo todos os ingredinetes, exceto o creme de leite que vai se acrescido ao final, até virar um creme. Reserve.

Merengue

3 claras

6 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

Bata as claras em neve, o sal e acrescente o açúcar ao poucos até encorpar.

Montagem:

De baixo para cima:

massa doce de banana

creme amarelo
merengue

Super musse de chocolate com licor de laranja

2009-11-09T22:24:00.012-02:00

Esta receita é a realização de um "sonho", nem tanto para mim, mas para o maridão que é fissurado nela. Para mim, foi mesmo o desfecho de uma grande curiosidade.

Há anos que comemos no Restaurante Francisco, hoje Dom Francisco, este musse e sempre a achei muito diferente dos outros musses que conheço. E olha que conheço muitos. Não tem a leveza dos conhecidos. É muita mais densa, super gelada e com um gosto de chocolate bem pronunciado. O toque da bebida alcóolica aparecia nitidamente, mas tinha alguma coisa de diferente.

Eis que o sr. marido me traz de presente um livro com receitas do chef Francisco Ansiliero, super conhecido aqui em Brasília, e fui correndo ver se tinha as receitas que adoramos aqui em casa, assim como quase todos os brasilieses, a picanha, o bacalhau, o arroz de brócolis super verde, a farofa de ovo mais substanciosa e molhadinha do mundo (já fiz também, receita em breve) e claro, esta receita que aqui está. Sim, todas estavam lá! Felicidade total.

Não deu nem 24 horas e lá estava eu fazendo a receita.

Fica mesmo muito parecida, e o ingrediente secreto é que se usa leite condensado na receita. Diferente para um musse, certo?

Há também o pulo do gato, a receita deve ser congelada, sim, congelada, por no mínimo 24 horas. Não tenha meda, siga as instruções à risca, ela não vai virar sorvete, fica um cremão. Maravilha!!!!

A bebida alcóolica que consta na receita é o rum, mas eu usei o licor de laranja (Contreau), ficou ótimo, não trocaria de jeito nenhum.

Receita: (8 pessoas)

12 ovos (separar gemas das claras)
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga sem sal
380g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de rum (usei licor de laranja)

Coe as gemas e bata com o leite condensado no liquidificador. Deixei uns 5 minutos para sair bem o gosto forte. Bata as claras em neve e reserve. Junte o chocolate à manteita, mexendo até que o chocolate dereta por completo, sem ferver. (Fiz no micro-ondas). Adicione a mistura do leite condensado com as gemas, mexendo sempre. Lentamente,aos poucos, e em círculos suaves, adicione as claras batidas. Incorpore o licor e lave para o congelador.

Bj a todos.

Camarão ao molho de laranja e arroz com cogumelos

2009-11-02T22:05:00.008-02:00

Ultimamente, mais do que o normal, tenho optado por receitas rápidas.

Esta decisão não compromete em nada o resultado e o sabor do pratos.

Com o tempo a gente aprende a selecionar ótimas receitas que sejam do nosso interesse, dentro do tempo disponível e práticas.

Garanto a vocês que levei 20 minutos para preparar e ainda assim agradou bastante. (Tá, a opinião foi do marido, que adora tudo que eu faço, suspeito até...mas eu que sou minha maior crítica, também gostei)

Vamos lá, é rapidinho....

Para 2

500 gramas de camarões grandes temperados com sal e pimenta
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite quente
3/4 xícara de suco de laranja morno
1/2 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de raspas de laranja
1/2 tablete de caldo de legumes dissolvido no suco
1 colher de chá de açúcar

Frite o camarão com o azeite e uma colher de manteiga. Reserve.

Faça um molho branco: derreta o restante da manteiga, doure a cebola e acresente a farinha até dourar, vá colocando o leite quente aos poucos, o suco e o creme de leite por último até formar um creme. Após incluir o creme de leite, não deixe ferver, com o suco cítrico pode talhar, tenha cuidado. Inclua o açúcar, as raspas e verifique o sal.

3 xícaras de arroz branco pronto
1 colher de manteigal
200g de cogumentos

Derreta a manteiga e saltei os cogumelos, acrescente o arroz.

Sirva tudo super quente.

Bj a todos.

Frango ao Alho e Limão com Creme de Espinafre

2009-10-22T21:32:00.008-02:00

Só para provar que por aqui também tem comidas salgadas e lights, segue aí, neste post super rápido, duas receitas, feitas no corre-corre, sem planos, para comermos com muita calma e sem culpa nenhuma.

Não lembro das quantidades exatas, mas vou tentar.

Frango

4 bifes de frango de 150 gramas cada
3 dentes de alho picadinhos
1/2 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
4 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de raspas de limão

Passe o alho e o suco de limão nos filés e deixe marinando por 30 minutos. Depois deste tempo, remova o alho e reserve. Em uma frigideira coloque a a manteiga e o azeite até aquecer, acrescente a cebola até ficar transparente e depois o alho, grelhe os bifes até ficarem douradinhos. Acresente as raspas de limão ao final.

Creme de Espinafre

3 xícaras de leite semidesnatado quente
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina light
1 maço de espinafre picados e cozidos no vapor (só as folhas)
1/2 saquinho de caldo de legumes 0% de gordura derretido no leite quente
1/2 caixinha de creme de leite light (opcional)
1/2 coher de chá com noz moscada ralada na hora
pimenta do reino e sal a gosto

Derreta a manteiga, doure a cebola, acrescente a farinha e mexa até ficar dourada, vá colocando o leite quente com o caldo derretido aos poucos até virar um mingau. Acerte o sal, acrescente a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e o espinafre.

Delícia.

Bj a todos.

Pavê de goiabada, chocolate e biscoito salgado

2009-10-15T21:56:00.002-03:00

Como diz a minha amiga Glau, eu sou a rainha dos pavês!!!

Não sei o que acontece, só sei que ultimamente os pavês têm me enlouquecido, não posso ver uma receita ou comer que quero fazer igual.

Esta receita eu conhecia e fazia há anos, só que o creme não levava chocolate. Aí, fui na casa de amigos, e um deles levou esta delícia, só que ela usou brigadeiro e eu fiz o creme base de pavê e acrescentei o chocolate.

O toque do biscoito salgado é incrível, dá um contraste impactante. Vão por mim, mesmo sem o chocolate esta receita faz muito sucesso, mas com ele fica nota 10! DIVINO!!!

Receita:

Creme de chocolate:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata do leite condenado de leite integral
2 gemas sem a película
1 colher de sopa de maisena
1 colher de chá de baunilha
1/2 barra de chocolate meio-amargo em barra
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite sem o soro

Leve os primeiros ingredientes ao fogo até virar um mingau, desligue o fogo e acrescente o chocolate até derreter, logo em seguida o creme de leite. Reserve.

Creme de goiabada

1 lata de goiabada cortada em cubos pequenos
1/2 xícara de água
1 calice de vinho do porto ou vinho tinto (opcional)

Leve ao fogo até derreter e reserve.

Creme branco

2 claras batidas em neve
4 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Bata as claras em neve na batedeira, começando em baixa velocidade. Quando aumentar a velocidade, acrescente o sal e depois o açúcar aos poucos. Acrescente o creme de leite ao final e fora da batedeira. Reserve.

Montagem:

2 pacotes de biscoitos salgados Salclic ou similar (sem molhar)

De baixo para cima:

Comece com uma camada de creme de chocolate, uma camada de biscoito, uma de goiabada, uma de biscoito. Mais uma de cada, sempre intercaladas com os biscoitos. Coloque o creme branco por cima e enfeite a gosto.

Bj a todos.

Suco Gasoso de Uvas Brancas

2009-10-05T22:43:00.004-03:00

Adoro novidades e pesquisar produtos novos nas gôndolas dos supermercados e mercados para ter experiências gastronômicas diferentes.

Sou uma verdadeira curiosa neste assunto e experimento qualquer coisa que me pareça apetitosa ou única, só exijo qualidade e limpeza.

Uma dica maravilhosa que descobri há um tempo atrás foi este delicioso suco gasoso de uvas brancas, COM UVAS INTEIRAS DENTRO. A nacionalidade dele é coreana e seu nome é GRAPE JUICE WHIT SAC da HAITAI.

Super refrescante, delicado, doce na medida certa e inusitado, o toque especial, definitivamente, são as uvas inteiras derretendo na boca. Amei!

Caso encontrem ele por aí, vale a experiência. Provem, não irão se arrepender.

Bj a todos.

Creme de Côco, Nozes e Cardamomo by Simone

2009-09-30T21:49:00.001-03:00

Amigos queridos:

Hoje cheguei a conclusão de que com a vida corrida que levo e com a minha saúde que não é lá esta maravilha, (graças que nunca é nada sério, mas praticamente emendo um tratamento no outro, ó ceus) só tenho conseguido postar uma vez por semana. Quando faço mais, é lucro.

Pretendo manter este blog, que tanto me alegra e realiza, por muito tempo, mas gostaria muito de ter mais tempo/disposição para me dedicar a ele. Como ele é por essência um hobby, e como a realidade é esta, por enquanto não dá para mudá-la. Vamos continuar assim: com muito amor, carinho, mas com a periodicidade semanal.

Estou devendo a participação de alguns desafios e os selinhos que sempre amo, amo, amo receber. Chegarão atrasados, mas virão.

Comentar nos blogs amigos, então, tornou-se uma raridade, mas sempre dou uma olhadinha todos os dias, porque são minha fonte de inspiração, sempre.

É o caso desta receita maravilhosa da minha amiga de sagitário Simone. Dei uma simplificada, pois já era tarde da noite de uma segunda-feira, em que estava louca por um doce para comer de colher, que tivesse os ingredientes em casa, prática e rápida. Como sempre, adorei, é aromática e cremosa, muito cremosa. As alterações estão em vermelho.

Peço, portanto, a compreensão dos meus seguidores, blogeiros e visitantes.

Bj a todos.

Receita:

Ingredientes:

Infusão de cardamomo: (Não fiz a infusão, só acrescentei, 100ml do leite de côco ao creme)
150 ml de leite de côco
5 bagos de cardamomo levemente socados

Leve ao microondas por 1:30 minuto na potência alta. Deixe esfriar por completo e só então peneire o líquido, descartando os bagos de cardamomo.

Creme:
1 lata leite condensado
1 xicara de nozes picadinhas
8 bagos de cardamomo levemente socados (usei 3 bagos bem socados, até virar pó)
1/4 xicara de doce de leite (não usei) 1/2 xicara de côco em flocos (usei metade fresco)
200 ml de creme de leite – usei o de caixinha (também usei)
cacau em pó para polvilhar – opcional

Modo de Fazer:
Misture em uma tigela, o leite condensado, as nozes e os bagos de cardamomo. Leve ao microondas por 4:30 minutos, na potência alta. O ponto, caso faça no fogão, seria a de um creme grosso. Descarte os bagos de cardamomo (não descartei pois processei o cardamomos). Junte o doce de leite, os flocos de côco, o creme de leite e a infusão feita com o leite de côco. Distribua em potinhos e decore com o crocante de nozes e côco. Mantenha em geladeira.

Crocante de Nozes e Côco:
1 tequinho de manteiga – cerca de 1 colher (sopa)
2 colheres de açúcar mascavo
1 punhado de nozes – cerca de 1/2 xicara
1 punhado de coco – cerca de 1/2 xicara

Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o açúcar mascavo. Misture e adicione os demais ingredientes. Mexa até caramelar e desligue o fogo. Deixe esfriar na própria frigideira e com o auxilio de uma espátula dê formato de uma placa irregular. Após esfriar, essa placa se unirá e você pode ir destacando pedaços para decorar os potinhos.

Até a Bebel não resistiu ao cheiro delicioso do creme

Sunomono de Kani

2009-09-22T21:20:00.002-03:00

Depois de quase 10 dias sem postar, venho trazer uma receita muuito rápida, light (coisa não muito usual por aqui) e deliciosa.

A maioria de nós brasileiros a conhece como uma entrada dos restaurantes japoneses, o sunomono é uma delícia e tem como base uma espécie de salada de pepinos em um maravilhoso molho agridoce, acrescido de frutos do mar, que pode ser kani, lula, polvo e/ou camarão, ou uma mistura de alguns ou até de todos eles.

Estamos um pouco "viciados" nesta entrada aqui em casa, muitas vezes vira prato principal para o lanche da noite.

Levo no máximo 10 minutos para fazê-la e depois ficamos alegre, leves e com a consciência tranquila.

Ingredientes: (2 pessoas famintas)

250 ml de água
150 ml de vinagre de arroz ou maçã
2 e 1/2 colher de sopa de açúcar refinado
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de óleo de gergelim
4 colheres de chá de gergelim preto tostado
1 pepino comum grande ou 2 pepinos japoneses
4 tabletes de kani

Corte o pepino em rodelas bem finas, usei um mandarim (aqueles fatiadores com uma lâmina). Reserve.

Corte o kani em pedaços pequenos ou desfie (prefiro em pedaços). Reserve.

Coloque em um refratário a água, o vinagre, o açúcar, o sal e o óleo, mexa bem, acrescente o pepino e leve a geladeira por 1 hora ou por 30 minutos no congelador. Aliás, podendo deixar mais tempo, melhor, pois o sabor se intensifica.

Na hora de servir, divida a salada em 2 potes ou ramequins, jogue por cima o kani e depois o gergelim.

Bj a todos.

Lanchinho para o Casa na Estrada

2009-09-13T22:00:00.000-03:00

E então, para a minha felicidade e alegria, meus amigos queridos Bia e Dig do blog Casa na Estrada estiveram aqui em casa para nos encontrarmos depois de mais de um ano sem nos vermos. Vieram também a filhona e o genro deles e minha mãe.

Já falei deles por aqui, vivem uma aventura maravilhosa, conhecendo o Brasil em um motor-home (ai que inveja branca) e vieram matar as saudades da família e dos amigos, para depois votar para o "batente" (cof, cof).

Eles são amigos do coração e já deixaram saudades, são comilões como nós, alegres como nós, então, rimos um bocado e comemos mais ainda, a noite foi mesmo ótima....

Fiz um menu simples, mas feito com carinho: gaspacho, receita já postada no blog, queijo brie com mel e avelãs, aquecido no meu recheaut chiquérrimo, patê de ervas, torta de frango, milho e espinafre, salada de repolho com cenoura, passas e molho de mostarda e mel. De sobremesa cocada de gengibre e limão em copinhos, receita aqui.

Seguem as receitas que escolhi para o post de hoje:

Queijo brie com mel e avelãs

Pegue uma boa peça de queijo brie e aqueça em um recheaut, quando começar a derreter jogue uma boa porção de mel, (usei 1/2 xícara e fui reabastecendo) e 1/5 de xícara de avelãs torradas sem pele (ficaria ótimo também com amêndoas)

Torta de Frango, Milho e Espinafre Ingredientes (15 pedaços grandes ou 30 pequenos):

Massa:

3 ovos

1 xícara de óleo de girassol ou milho

2 xícaras de farinha de trigo

1 e 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Sal a gosto

Bata no liquidificador todos os ingredientes, sendo que o fermento vai por último.

Recheio:

300g de peito de frango e/ou sobrecoxas cozidos

1 xícara de espinafre cozido levemente e picado
1 lata de milho escorrido
1/2 lata de molho de tomate pronto

Misture com os ingredientes em um recipiente e reserve.

Cobertura:

4 colheres de sopa de gergelim branco crú (desta vez não usei pois havia alérgico ao ingrediente)

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Polvilhe por cima da torta.

Montagem:

De baixo para cima:

Massa

Recheio

Massa

Cobertura

Leve para assar em fôrma retangular untada e esfarinhada, em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200 graus, ou até ficar levemente dourada.

Dica: Tortas salgadas ou doces, bolos, pudins, biscoitinhos, pães, etc, têm que ser levados ao forno pré-aquecido, por 10 minutos e o tempo de preparo depende muito do tipo, tamanho e modelo do forno, por isto a cada 10 minutos dê uma olhadinha, se estiver pegando embaixo e ainda crua em cima, suba para a grade mais alta e/ou diminua a temperatura.

Salada de Repolho, Cenoura, Maçã e Passas com molho de mel e mostarda

1/2 repolho cru ralado
2 cenouras cruas pequenas raladas
1 maçã picadinha
1/2 xícara de passas deixada de molho em vinho branco quente por 10 m

Junte tudo em um recipiente e acrescente o molho

Molho

1 caixinha de creme de leite
3 colheres de sopa de mostarda forte
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de limão

Bata com um fuet e acrescente à salada

Bj a todos.

One Hundred Chessecakes - Eu compro esta idéia

2009-09-03T16:45:00.009-03:00

*Foto da internet - deste blog

Quem sempre vem me visitar sabe que não costumo indicar lugares ou blogs, excetos os blogs amigos, ou os que eu faço as receitas (que também são amigos), mas este blog é diferente.

A querida Luana, está fazendo entre o período de 17de agosto a 27 de outubro, 100 cheesecakes, com sabores divinos, a serem vendidos por R$ 100, 00 cada um. A entrega é para SP Capital e ABC Paulista.

Até aí, normal. O que diferencia a idéia, é que dos R$ 100,00, 70% serão doados para a ONG paulistana Banco de Alimentos que tem como objetivo minimizar os efeitos da fome, através do combate ao desperdício de alimentos e promover educação e cidadania.

O restante, creio, deve ser para cobrir o custo da torta (sim, fazer cheesecake é caro).

Olha que legal!!!!

Tem gente que é mesmo especial. Parabéns pela linda iniciativa Luana.

Vão lá conhecer os sabores, os detalhes e fazer sua encomenda, aqui no http://100cheesecakes.wordpress.com/

Além de alimentar nosso corpo, desta vez, podemos alimentar pessoas necessitadas e consequentemente, a nossa alma.

Bj a todos.

P.S: Eu sou completamente apaixonada por cheesecakes, se entregassem em Bsb eu seria a próxima da fila. Tenho uma receita de um amigo, maravilhosa, dia destes publico aqui.

Arroz de Camarão, Provolone e Manjericão

2009-08-30T16:31:00.006-03:00

Post rápido, receita rápida, visita ao blog rápido. A culpa? Construção em casa, eventos no final de semana e muitas atividades, como sempre.

Apesar disto, sempre dou um jeito de vir aqui matar meu vício de postar e falar sobre comida, e claro, manter contato com todos vocês.

Fiz para um domingo ensolarado e comemos olhando para o verde.

A receita é simples, e ótima para aproveitar restos de arroz, e fica muito boa, principalmente pelo queijo provolone, que por ter bastante personalidade, não ficou apagado pelo camarão sempre líder de sabor. Experimentem!

Receita (para 2):

4 xícaras grandes de arroz pronto
100 g de queijo provolone
300 g de camarão
1 xícara de molho de tomate pronto
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 colhere de chá de alho picado finamente
4 colheres de sopa de manjericão fresco
2 colheres de sopa de gergelim vermelho

Pique 70 g do provolone em cubos pequenos e rale o restante. Tempere o camarão com sal e pimenta do reino e grelhe com 1 colher de sopa de manteiga e uma de azeite. Reserve.

Leve ao fogo a manteiga e doure a cebola e o alho, acrescente o molho de tomate, o arroz, o camarão e o manjericão, até aquecer bem. Integre, então, o provolone em cubos. Imediatamente, desligue o fogo e tampe a panela, deixe por 1 minuto, para derreter levemente o queijo. Sirva a seguir, polvilhado com o restante do queijo ralado e o gergelim.

Bj a todos.

Fudgê de Chocolate com Avelãs

2009-08-20T22:21:00.002-03:00

Para quem não sabe, fudgê é um doce com bastante chocolate em barra, geralmente meio-amargo (já vi versões com chocolate branco), leite condensado e alguma castanha. Derrete na boca, e é definitivamente para chocolovers. Simplesmente adorei esta denominação da nova campanha da Nestlé, e me identifiquei demais com ela, me acho mais amante de chocolate, do que chocólatra, que seria viciada em chocolate. Tenho verdadeira paixão por ele, e é recíproco, em todo lugar que vou, eu o vejo e ele pisca para para mim, hehehe...

Any way, esta receita era para levar para casa do meu irmão e tinha que ser rápida e de comer em pedaços, para beliscarmos em frente a TV nova dele.

Já havia feito uma receita bem parecida aqui, e é maravilhosa, mas queria inovar, então achei esta receita no maravilhoso e fantástico Technicolor Kitchen, da conhecida e talentosa Patrícia, estava ótimo, mas usei um recipiente grande para a quantidade e ficou um pouco fino, mas foi só este o problema. My mistake.

Da receita troquei as nozes por avelãs, porque nunca tinha visto fudgê com elas, deu certo.

Pat, valeu, como sempre, suas receitas arrasam.

Segue a receita:

2 xícaras (336g) de chocolate meio amargo picado ou em gotinhas
2/3 xícara (meia lata) de leite condensado
1 colher (sopa) de água
¾ xícara (90g) de nozes picadas (tostadas se preferir)- usei avelãs tostadas
1 colher (chá) de baunilha

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente (se usar aquele papel com aspecto encerado, não precisa untar). Reserve.
Em uma tigela média refratária, misture o chocolate, o leite condensado e a água.

Leve ao microondas na potência alta (100%) por 1 minuto; mexa. Volte ao microondas por mais 1 minuto, mexendo a cada 30 segundos, ou pelo tempo suficiente para o chocolate derreter completamente e a mistura se tornar brilhante. Adicione as nozes e a baunilha.
Espalhe a mistura na forma preparada, espalhando bem até obter um retângulo de 22x15cm*, ou coloque o fudge às colheradas – 1 colher (chá) - sobre o papel manteiga.

Deixe esfriar e depois leve à geladeira por 30 minutos (ou até que esteja firme). Corte em quadradinhos de cerca de 3,5cm.

Rend.: 24 unidades

* usei a assadeira do forninho elétrico, que tem 27x15cm, espalhando bem o fudge – consegui 28 quadradinhos de cerca de 3cm

Bj a todos.

Tiras de Filé Oriental com Cenoura e Pimentão na Wok

2009-08-17T21:43:00.001-03:00

Quando estivemos no Chile comemos uma carne com legumes crocantes, deliciosa, levemente picante, muito bem temperada e com um molho divino.

Chegando no Brasil, já fui providenciando a reprodução do prato, de acordo com o que me lembrava de cabeça e do paladar, mas como sou anciosa crônica, principalmente em se tratando de fazer receitas e comer iguarias, não esperei nem fazer compras e improvisei com o que tinha na geladeira, não ficou igual, alías nem parecida, vou ter que fazer de novo, mas ficou bem gostosa.

É uma receita facílima e muito rápida, boa para noites famistas e românticas (eita, ficou maliciosa esta frase, liga não, normal...)

Usei para 2:

400g de filé mignon cortado em tiras e temperado com pimenta do reino e pouco sal
1 cenoura grande cortada em rodelinhas finas
1 pimentão em quadrados
1 colher de sopa de cebola ralada
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de shoyo light
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de maisena
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de café de tabasco
Gergelim torrado a gosto (usei umas 2 colheres de sopa)

Leve a uma panela wok ou frigideira grande, metade da manteiga e do óleo, refogue a cenoura e o pimentão, até ficar "al dente". Reserve.

Coloque o restante da manteiga e do óleo, doure a cebola, frite o filé, acrescente os legumes, o shoyo, o açúcar, a maisena dissolvida no vinho e o tabasco e mexa até fazer um molho levemente cremoso. Jogue o gergelim por cima. Sirva fumegante...

Comemos com arroz branco e um Chardonay delicioso. E lembramos as férias em terras andinas, mesmo sem neve. Maravilha!!!

Bj a todos.

Sorvete de Mousse de Chocolate e Mel

2009-08-12T22:04:00.002-03:00

Por aqui o calor não dá trégua, 30ºC é o normal, mas felizmente no fim da noite e durante a madrugada a temperatura fica mais gostosa. Consigo até dormir de manta.

O calor que falo aqui só me faz ter vontade de beber sucos naturais super gelados e sorvetes refrescantes. Não sou muito fã de sorvetes comercias, gosto de sorvetes diferentes, artesanais, do tipo italiano, cremoso e caseiros, claro.

Esta receita ficou MARAVILHOSA, mas é para o chocólatras, o gosto do chocolate é bem pronunciado, parece um mousse congelado, fica muuuito cremoso e sem cristais de gelo, tarefa difícil para quem não tem sorveteira. Aqui fica um truque que sempre uso, coloco 1 colher de vodka para cada receita. O sabor não aparece e os cristais não se formam.

*Receita: (6 porções)

1 barra de chocolate meio-amargo (170g)
2 ovos em temperatura ambiente
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres de sopa de mel (usei 3)

Aqueça o creme de leite no microondas por 1 minuto e acrescente o chocolate em pedaços pequenos, deve ao micro por mais 1minuto. Mexa com um fuet até virar um creme grosso (ganache). Reserve,
Separe as gemas das claras. Passe as gemas por uma peneira e bata com um fuet até engrossar levemente, acrescente ao creme de chocolate.
Bata as claras em neve bem firme, juntando o mel aos poucos, até virar um merengue.
Misture ao creme de chocolate e gemas.
Coloquei em 6 ramequins, enchendo até a metade.

* Livro o Doce Brasileiro

Maravilha!!!

Além disto, inspirada em minha amiga virtual Gina, apresento para vocês, minha linda orquídea, que me surpreendeu semana passada com oito flores lindas, apesar de já ter dado 5 flores lindas em março. Foi uma linda e inesperada surpresa, já que não tenho mãos boas para flor, mas a natureza sempre que pode nos brinda com sua generosidade. Graças.

Dá uma olhadinha aí.

Bjka.

Comidinha de marido para o Dia dos Super Pais!!!!

2009-08-09T19:30:00.001-03:00

Caríssimos:

Esta semana meu super marido me fez um jantar surpresa com um cardápio chiquérrimo e caprichado, uma bisteca com molho de ervas e laranja e um arroz com morangos e parmesão. Olha que legal!!! Adorei queridão.

Resolvi escolher esta receita pela data, porque tenho certeza que ele será UM SUPER PAI, assim como é um marido maravilhoso. É só ver o jeito que cuida a Bebel, é muito cuidadoso, carinhoso e preocupado, super fôfo de se ver.

Miltão, vamo que vamo, este ano ainda não deu, mas ano que vem seu Dia dos Pais vai ser diferente, com você sendo UM SUPER PAI, babão e querido.

Neste dia não posso, nunca, deixar de homenagem o MEU PAI. ELE FOI O MELHOR PAI DO MUNDO, e em meu coração vai ser sempre a pessoa mais linda, especial, generosa, iluminada, carinhosa e amada por mim. Apesar de ter ido muito cedo para companhia de Deus, aproveitei MUITO, MUITO, mas queria ter aproveitado MUUUITO MAIS.

PAI, daí onde você está, receba um SUPER BEIJO, UM ABRAÇO DAQUELES BEM APERTADOS que sempre nos dávamos, um super sorriso, meu eterno agradecimento e minha constante saudade. Muito obrigada por ter me ensinado tanta coisa que me orgulho de ser e até de ter, principalmente sua bondade, aceitação ao próximo, otimismo e alegria constante.

Espera aí, que quando Deus quiser vou aí te rever. Combina com ele para você ser o primeiro a me receber. AMOR ETERNO, SEMPRE.

Este dia, como podem perceber, me deixa um bocado emotiva, mas não triste, Deus me deu o melhor pai do mundo, mesmo que por menos tempo do que desejava, agradeço demais por isto.

Todos os pais aí, PARABÉNS, aproveitem seu dia e deem muito amor, exemplo e atenção a seu filho, é o que eles vão se lembrar.

Agora que já estou com lágrima nos olhos, vamos a receita. Não tem receita certinha, até porque não fui em quem fiz.

Tempere a costela de porco com ervas como manjericão, alecrim, salsinha, pimenta do reinho preto, suco de 1 laranja, 1 colher de sobremesa de óleo de gergelim e deixe marinando por meia hora. Leve ao forno até ficar bem douradinho, por aproximadamente 1 hora a 240º C.

Para 2 xícaras de arroz integral , acresente 6 morangos bem picadinhos e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado por cima e aqueça no micro.

Très chic!!!!

Hoje comemoramos com a minha família, e o homenageado era o meu irmão, pois era o único pai por aqui. Foi feijoada e um pavê delicioso. Posto já, já...

Bj a todos.

Salada refrescante de morango, pêra, passas, castanhas, legumes, creme de atum e molho de mostarda

2009-08-03T21:00:00.003-03:00

Para compensar o post anterior, ENORME e CALÓRICO, um post curto e uma receita leve, saborosa e bem menos engordativa.

Estou tentando me controlar na comelança (lembram dos 6 kg a mais, pois é), por isso, sempre que o tempo sobra, faço uma saladona, bem substanciosa, com um molho caprichado e um suco de frutas natural. Ficamos devidamente satisfeitos, e a culpa passa longe.

Além disto, o calor aqui no Planalto está demais, só mesmo uma frescurinha desta para ficarmos felizes. E ficamos!

Esta receita fiz sem medir quantidades, com o que havia na geladeira, e ficou ótima.

Para o creme de atum: 1 lata de atum em pedaços na água, 2 colheres de sopa de creme de leite light, 1 colher de sopa de coentro e 1 colher de chá de sopa de cebola e 1 colher de chá de azeite. Misturei bem e levei ao freezer enquanto picava o resto da salada e fazia o molho.

Para a base: Usei algumas folhas de alface, pedaços pequenos de 1 pêra (pinguei limão) e 10 morangos, 1/2 beterraba, 1 tomate e 6 castanhas do pará.

Para o molho: 3 colheres de sopa de creme de leite, mostarda a gosto e uma colher de sopa de mel. Misturei com um fuet.

Coloquei o atum no meio do prato, arrumei os demais ingredientes e joguei o molho por cima.

Tomamos com um chá mate batido com limão e adoçante.

Deu 2 pratos grandes para os 2 lights (uhum) aqui de casa.

Bjs fresquinhos a todos.

Pavê de Morango e 2 Chocolates, 2 Desafios e 2 Selinhos

2009-07-30T00:14:00.002-03:00

Se tem uma sobremesa que me deixa de água na boca e com olhos esbugalhados, é o pavê. Para quem gosta de cozinhar, dá para criar muito, as variações são imensas e sempre há uma novidade.

Outra vantagem dos pavês é que é difícil alguém não gostar, ou seja, é uma boa idéia para encontros onde estarão várias pessoas e seus gostos particulares. Eu sempre tenho que levar isto em consideração, pois quase toda semana alguém me pede para levar uma sobremesa para uma festa ou um aniversário. Caso não me peçam, me ofereço porque adoro fazer (e comer, claro) coisas doces.

Ultimamente por aqui só tenho feito doces para as visitas e os eventos, pois os quilinhos ainda me acompanham, embora já tenha perdido 6 quilos, ainda falta a mesma quantidade para chegar a meu peso ideal. Então, aproveito para levá-los para um lugar em que possa comer um pouco e não ficar na geladeira me "chamando" a comer mais.

Esta sobremesa peguei do blog do Beto, Receitas Passo-a-Passo, e fica maravilhoso, os dois cremes de chocolate branco e amargo, os biscoitos e os morangos ficaram perfeitos juntos. Fiz algumas alterações, que coloco em vermelho.

Receita:

1 barra de chocolate branco (170 g) ralada.
1 barra de chocolate meio-amargo (170 g) ralada.
5 gemas de ovos peneiradas (usei 3)
1 lata de leite condensado
1 colher de sobremesa de baunilha
2 caixinhas de creme de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de achocolatado
1700 mL de leite (usei 3 latas do leite condensado)
1 caixinha de morangos (usei 2 caixinhas)
1 pacote e meio de biscoitos champagne (usei biscoitos maisena, na próxima usei bolo de chocolate ou de baunilha, não sou muito fã dos champagnes)
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 xícaras de chantilly pronto (usei aqueles bate chantily)
1/2 xícara de leite, 1 colher de sopa de conhaque e 2 colheres de sopa de açúcar (para molhar os biscoitos)

Levei ao fogo o leite, o leite condensado, o amido, as gemas, a baunilha e o açúcar até virar um creme, acrescente o creme de leite ao final. Separe o creme em dois, e ainda quente acrescente metade do chocolate branco e na outra metade o amargo e o chocolate em pó. Espere ficar de morno para frio para montar o pavê.

Coloque biscoitos molhados no fundo, metade do creme escuro, morangos picados grosseiramente, biscoitos molhados, todo o creme branco, morangos picados, biscoitos molhados, o restante do creme escuro, morangos e cubra com o chantilly. Eu coloquei no saco de confeitar e fiz pitangas.

Delicie-se!!!!

No último mês fui agraciada por alguns selinhos lindos e por dois desafios muito divertidos.

Hoje decidi que todos estariam aqui para agradecer pela homenagem e mandar um grande beijo para estes queridos quem se lembraram de mim.

É com esta receita que participo do primeiro desafio da minha amiga linda Rose, do Receitinhas e Frescurinhas.

O Desafio é Troca de Receitas, e estas são as regras:

- Postem o selinho indicando o blog que está promovendo o desafio;

- Postar as regras;

- Indique também outros cinco blogs que não tenham sido indicados, e avise aos indicados;

- Escolha uma receita, faça, poste e indique o blog de origem da receita.

- O blog escolhido pode ser de sua lista de indicação, ou da lista que você foi indicado (fique à vontade).

Indico:

Sarinha do Princesa Urbana
Simone do Chocolatria
Noêmia do Blog da Nô
Fátima do Comidinhas da Preta
Abelinha do A Colméia da Abelha

Os links estão na minha lista ao lado.

As fôfas e queridas Noêmia do Blog da Nô e a Claúdia de Paula (amiga nova) do Claudia's Kingdom , me mandaram via web estes lindos selinhos. Amei, um abraço bem quentinho as três, amei (já falei, né?).

Selo - Vale a pena ficar de olho nesse blog! da Claúdia

Transcrevo as regras:

1 - Exiba a imagem do selo, que acabou de ganhar.
2 - Poste o link do blogue de quem a indicou (muito importante).
3 - Indique 10 blogues de sua preferência. Avise os seus indicados (não esquecer) e publique as regras.
4 - Confira se os blogues indicados repassaram o selo e as regras. (deixo ao seu critério)

Selo BLog Nota 10! da Nô

As regras para Postagem são as mesmas.

E por último, mas não menos importante, o desafio da portuguesinha Abelhinha do blog A Colméia da Abelha , que tem mais um desafio:

Regras do selinho: "Este blog tem glamour":
1. Deve exibir o selinho em seu blog.
2. Postar o link do blog que te indicou.
3. Listar 5 desejos de consumo que a deixariam mais glamourosa.
4. Indicar 10 amigas glamourosas e avisá-las que foram escolhidas.

Primeiro queria dizer que todos os desejos dela também são meus, que lista maravilhosa.

Já que é para "viajar", vou longe, vou logo avisando...

Uma casa na praia, na beira do mar, claro, de preferência em Bora-Bora, com direito a pier, iate, piscina semi-olímpica, boate, academia, área de lazer, cinema. Na cozinha só o melhor: Kitchen Aid, Fogão Lofra, Geladeira GE, Panelas Le Creuset e por aí vai.

Um avião particular e dinheiro sobrando para viajar muito, e conhecer o mundo todo (Este é o mais importante)!!!

Uma Lamborghini Reventon VERMELHA, se quiserem ver, vão aqui,

Um closet novo, enorme e com camarim: Com todas as roupas que tenho direito das grifes mais famosas do mundo, Prada, Diesel, Calvin Klain, Armani, sapatos Jimmy Choo e Manolo Blarnik (sim eu sou fã de Sex and the City), muitos relógios, óculos de sol e bolsas. E jóias, claro, muitas, nunca mais bijus, never! No camarim: maquiagem MAC, Chanel e Chistian Dior. Muitos cremes La Prairie e produtos para cabelo Redken.

Um séquilo de prestadores de serviços: camareira, governanta, chef de cozinha, motorista, cabelereira, maquiadora, nutricionista, ortomolecular, cirurgião-plástico, dematologista, personal training e MASSAGISTA....(aff, maravilha).

FALEI QUE IA VIAJAR, EU FALEI.

Só fica um registro, sonhar podemos, alías devemos, mas não preciso de nada disto para ser feliz. Para falar a verdade, o que me interessa é realmente viajar o mundo. Tenho dito!!!

Escolho para os dois selinhos e o desafio todos os que estão na minha lista. Levem, são seus.

Bj a todos.

Penne ao molho cremoso de curry, filé e passas

2009-07-22T20:20:00.008-03:00

A gente vê que está ficando velha quando fica saudosista e quando ficamos cansados por qualquer coisa.

Pois é, estou tentando me convencer que ainda não estou, mas o sintomas já se apresentam.

A festa do Miltão já se passou há 10 dias e ainda estou cansada (tá, vamos levar em consideração que estamos em construção aqui em casa e isto contribui).

Esta receita, eu comia em um restaurante há muito tempo atrás quando ainda era solteira (lembram que mês passado fizemos 10 anos de casados?), em um restaurante que não existe mais. Numa época que nem sonhava em cozinhar. Então, semana passada resolvi tentar fazê-la, se minha memória não me enganou (para comida, continua, ótima), ficou muito parecida e será repetida por aqui.

O molho cremoso temperado com o curry, o filé macio e as passas dando o toque doce fez uma linda e deliciosa combinação. Séria repetida por aqui, com certeza!!!!

Claro que é tudo brincadeira, me acho muito jovem, principalmente em espírito, já que o tempo passa mesmo, pelo menos ele conseguimos mantê-lo.

Bj a todos.

Receita para 2 pessoas

Penne:

400g de penne

Seguir as instruções do macarrão para cozinhá-lo, e enquanto isto, fazer o molho.

Filé:

200g de filé mignon cortado em tiras pequenas

1 colher de sopa de manteiga e um fio de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

Tempere o filé com o sal e a pimenta. Leva ao fogo a manteiga até derreter, juntamente com o azeite e frite o filé até ficar ao ponto. Reserve.

Molho:

2 xícaras de leite comum quente

1/2 caixinha de creme de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de café de noz moscada

1/2 tablete de caldo de legumes

1 colher de chá de curry (ou a gosto)

1/2 colher de pimenta do reino preta

Sal a gosto

Leve ao fogo a manteiga para derreter, acrescente o caldo de legumes esfarelando, depois a farinha até dourar levemente, vá acrescentando o leite aos poucos e mexendo com o fouet até virar um creme, se você achar que está muito grosso, acrescente mais um pouco de leite quente, até acertar o ponto (cada marca de farinha de trigo tem seu poder engrossante diferente). Acrescente o curry, a noz moscada, a pimenta, o creme de leite e acerte o sal.

1/2 xícara de uvas passas deixadas de molho em vinho branco ou água morna para ficar bem macia.

2 colheres de sopa de parmesão ralado.

Acrescente ao molho o filé e as passas, jogue o penne e misture até o molho encorporar bem.

Polvilhe o parmesão por cima e sirva imediatamente, fumegando.

2 Aniversariantes Queridos e um Pavê de Limão aos Três Cremes: Mousse de Limão, Trufado de Chocolate Branco e Limão e Chantily de Requeijão

2009-07-14T15:06:00.012-03:00

Povo querido, a correria aqui estas semanas estão grande. Motivo? Aniversário do marido e da minha mãe.

Para o marido, fizemos uma feijoada deliciosa e 7 sobremesas, só para 60 pessoas. Querem saber? Festa para mais de 25 pessoas não é festa, é operação de guerra, kkkkkkkk. Sério, parece que eu vim de uma guerra, cansada, muito cansada e com dor no corpo todo....(velha, eu?)

Foi muito divertido, animado, a comida agradou. Colocamos uma tenda lá fora, para ficarmos a vontade, com várias mesinhas. No mesmo espaço, Miltão fez um estúdio e tiramos muitas fotos dos convidados e dele, eu ocasionalmente apareci em algumas. Sim, já que o fotógrago era o aniversariante, eu tive que fazer as honras da casa neste quesito. Ficaram bem legais. O maridão fica tão feliz com as festas de aniversário que fazemos aqui, só vendo, um barato. ADORO AGRADÁ-LO!!!

Só um pequeno problema, foto das comidas, só tirei da mesa de sobremesa, e olhe lá, super corrida, a criançada não conseguiu esperar e invadiu a mesa, quase não chego nela, todo mundo querendo ver o que vinha e me perguntando o que era e tal, ô confusão. Uma boa idéia que sempre fazemos aqui em casa é colocar plaquinhas com o nome das sobremesas, se não, fico quase 10 minutos respondendo a todo mundo o que tem em cada uma, afff....e eu querendo comer, claro...Desta vez não adiantou muito...

Bem, vou tentar postar alguma coisa por aqui em breve mesmo com as fotos mais ou menos. Aguardem!

O niver da mamy será comemorado hoje a noite com bobó de camarão, kibe, tortas salgadas e doce e este pavê de limão, com creme trufado de baunilha com creme de requeijão. Como sempre, fiz uma mini porção para prová-lo antes e ficou ótimo. As três camadas aparecem bem, uma azedinha, uma bem docinha e o chantily levemente salgado.

Bem, para os mais queridos dos queridos, mamy e marido, tudo de bom, muita saúde, realizações e felicidade. Saibam que amo muuuuuuuuuuuuuuito vocês, e tenho orgulho de tê-los em minha vida. Aprendo todos os dias com vocês, que são tão especiais e queridos por todos. Bj grande da filha e esposa.

Segue a receita:

1ª camada:

2 tabletes de chocolate branco de 170g
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de chá de limão ralado (meio limão)

Derreta o chocolate com o creme de leite e a manteiga e deixe esfriar. Bata as gemas com o açúcar até ficar branco e junte ao creme de chocolate. Reserve.

2ª camada

1 pote de requeijão cremoso
2 xícaras de chantily batido comprado pronto (usei o Amélia)
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de rum

Misture tudo delicadamente com um fouet e reserve.

3 ª camada

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite gelado
Suco de 4 limões pequentos
Raspas de 1 limão e meio

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Para montar:

1 pacote de biscoitos maisena
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de açúcar

Monte camadas dos cremes intercalados com biscoitos picados grosseiramente sem molhar e outra com biscoito molhado. Sirva bem gelado.

Bj a todos.

Filé de Pescada Amarela em Crosta de Gergelim Colorido com Molho de Teriyaki e Shimeji na Manteiga

2009-07-06T11:26:00.017-03:00

Tenho adoração por comida com influência oriental e esta aqui atende perfeitamente a este conceito: leve, aromática, agridoce e crocante.

Segue uma receita very romantic, daquelas que aproximam as pessoas pela delicadeza e riqueza de aromas.

Muito fácil de fazer, comprei o molho de teriyaki pronto, porque estava com muita pressa e faminta, mas já fiz em casa de outra vez, e usei a receita da querida Karen do Kafta na Praia, receita aqui.

Não tem receita portanto, temperei os filés com sal e pimenta do reino, passei os filés de pescada em uma clara de neve levemente batida com um garfo e rolei no gergelim preto e vermelho (presente da minha amiga linda Glau do Quitandoca e do Madames na Cozinha).

Usei a pescada amarela e ficou ótimo, mas pode ser usado perfeitamente, pois já usei, o salmão, o atum e o robalo.

Grelhei em uma frigideria com um pouco de manteiga e um fio de azeite.

Esquentei uma xícara grande do molho teriaki e coloquei uma colher de chá de maisena, porque apesar de saboroso, achei um pouco ralo.

Passei o shimeji na manteiga e temperei, enquanto fritava, com sal e pimenta-do-reino.

Coloquei o molho por baixo, depois o peixe e servi com o shimeji e arroz branco.

Ah, a vida pode ser boa!!!

Bj a todos.

1 Ano do Banquetes e Lanchinhos!!!!!

2009-06-29T21:58:00.002-03:00

Queridos amigos, leitores, seguidores e blogueiros, hoje faz 1 ano que fiz a minha primeira postagem aqui neste cantinho que tanto amo.

Foram 92 postagens, 132 seguidores, uma média de 25 comentários por post, quase 50.000 visitas, então tenho que comemorar, muita labuta, risadas, novidades, experiência, amizades, palavras doces e incentivos.

O blog me trouxe só alegrias, não tenho um senão, nada de negativo para falar, mas principalmente duas questões foram mais latentes: fiz muitas amizades virtuais, e algumas se tornaram reais, e uma consequência, melhorei muito na cozinha, afinal, a prática leva a perfeição (nem tanto!).

Minha intenção é ficar por aqui muitos e muitos anos, espero conseguir, aqui eu tenho meu maior e mais querido hobby, minha verdadeira obsessão, que me alimenta o espírito, a alma e o estômago faminto.

Em breve faremos uma mudança de layout e vou tentar colocar algo mais além de receitas, como indicação de lugares para conhecer, ingredientes diferentes e dicas extras, tudo, lógico, ligado a gastronomia que é o tema deste blog.

Como eu provavelmente nunca vou ganhar um Oscar, ou um Grammy, vou agradecer a todo mundo que posso agora, uhauhauahauha...

Quero agradecer, muito, muito, muito, de coração, todas as visitas, comentários, seguidores que vêm ler e me ver por aqui, espero poder dar algumas idéias que enriqueçam suas mesas e alegrem seus bem-querer. Voltem sempre e levem minha melhor energia, um beijo grande e um abraço apertado quando sairem.

As (aos) minhas (meus) amigas (amigos) blogueiras (blogueiros) que estão aí na minha lista, muitas das quais era fã ardorosa mesmo antes de ter o blog, e aquelas que conheci ao longo deste ano, quero deixar bem claro que sempre que puder irei conhecê-los, como já fiz por aqui em Brasília, fica um lampejo de esperança de que vai acontecer, algum dia. Vocês já são meus amigos, mas nada substitui um olha-a-olho, uma linda voz e um sorriso de perto. Então, até já!!!

Àquelas que me ajudaram, inspiraram e prestigiaram, sendo fazendo minhas receitas ou me citando no seu blog, um cheiro especial: Super Tina (a primeira a falar sobre o blog e minha primeira ídola nos foods blog), a Diva Simone (fez um brownie daqui no meu niver e me mandou uma caixa surpresa linda de viver), a espetaculosa Josy, a querida Nana, a fôfa Luciana, a doce Mari, a sis Tamy (tô esperando a publicação da tapioca, em?), a cantora Bá, a pimentinha Bia, o Dig e a Bia (meus saudosos amigos "viajandões") as bloguerias brasilienses lindas Glau, Lê, Lu, Mari, Tata, Sarinha, Thaty e Ana Paula (minha irmã do coração) valeu meninas.

E UM SUPER, HIPER, MAXI obrigada ao marido. Ele é o maior entusiasta e incentivador do blog. Fotógrafo talentoso e paciente, corretor ortográfico e crítico construtivo contribui com receitas e administra o blog junto comigo, é um verdadeiro braço direito. Thank you honey.

E encerrando, quero pedir desculpas por não conseguir responder, nem visitar a todos que vêm aqui e me seguem, eu tento ao máximo, mas após trabalhar 10 horas por dia, tomar conta da casa, marido, cachorro, malhar, fazer unha (não fico nem uma semana sem fazê-las), cozinhar, pegar trânsito, programas familiares, badalar e etc, nem sempre me sobra tempo ou disposição. Aos poucos, eu tento aparecer, deixar um oi, me incluir como seguidora, incluí-los na minha lista de favoritos, mas nem sempre consigo, tenham fé, um dia chego lá, enquanto isto, me perdoem. Ser perfeita não faz parte dos meus objetivos, mas posso tentar...

Para comemorar, um bolo, como não podia deixar de ser, receita da Si do Chocolatria e a cobertura do cupcake da Tina do Trem Bom, um bolo de chocolate fofíssimo e uma cobertura cremosa, uma mistura perfeita de duas pessoas que admiro e gosto demais. Só podia dar em uma receita maravilhosa.

Ingredientes: (Fiz meia receita)
400 g de farinha
250 g de açúcar refinado
100 g de açúcar mascavo
50 g de chocolate em pó (coloquei o chocolate completo)
2 colheres (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de sal
175 g de manteiga sem sal, derretida e fria
125 ml de óleo de milho (ou outro vegetal)
300 ml de água gelada
3 ovos
142 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de Fazer:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em um recipiente grande, misture a farinha, os açúcares, o chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a baunilha. Com uma batedeira, misture a manteiga derretida e o óleo de milho até que se misturem, em seguida adicione a água e os ingredientes secos. Misture devagar. Adicione a mistura com ovo, e misture novamente. Coloque na forma untada e polcilhada previamente, usei Asse o bolo por cerca de 45 minutos no forno a 180ºC e deixe que esfrie em sua forma por 15 min antes de retirá-lo.

Cobertura (Ganache):

65g açúcar
½ colher chá suco de limão
40ml água
150ml creme de leite fresco
200g chocolate ao leite, picado em pedacinhos

1/4de xícara de avelãs picadas grosseiramente para jogar por cima

Preparo do ganache:

Coloque o açúcar, suco de limão e água numa panelinha e leve ao fogo médio mexendo até o açúcar se dissolver. Depois deixe no fogo sem mexer por uns 3-4 minutos, até ficar com um caramelo. Retire do fogo, vá derramando o creme de leite aos poucos mexendo com um fouet para não talhar. Depois coloque o chocolate e leve de volta ao fogo mexendo sem parar até ficar homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar. Você pode deixar no fogo até ficar mais grosso para cobrir o bolinho com um saco de confeiteiro. Se preferir um pouco mais mole, so espalhe por cima com uma espátula e deixe endurecer. Jogue as avelãs por cima.

Bj a todos.

Tapioca Cremosa para comemorar o São João!

2009-06-24T22:00:00.000-03:00

Esta semana fiz esta receita três vezes.

A idéia era atender a uma amiga do trabalho que está gravidíssima e desejando a iguaria, comumente servida nas festas juninas, a Lis, aí fiz na sexta passada e como houve um pequeno acidente aqui na frente de casa, me distraí e esqueci de levar. Tudo bem, comemos no final de semana.

Chegou domingo, não querendo correr o risco deste baby nascer com cara de tapioca, fiz de novo, e dobrei a receita, para o marido levar para uma festa junina no trabalho dele.

Enfim, o bom desta receita, como diz o título, é uma tapioca cremosa e saborosa devido ao leite de côco na massa e de levá-la ao fogo o que não é muito comum neste tipo de prato.

Aproveito para participar da Quadrilha Gastronômica, da minha amiga Aninha do blog Eu Mulher, que está arrasando neste evento.

Segue a receita para 15 porções grandes

500g de tapioca em bolinhas

2 litros de leite integral quente

1 garrafa de 200ml de leite de côco quente

1 e 1/2 xícara de açúcar (ou a gosto)

1 pitada de sal

2 côcos frescos ralados (ou 2 pacotes pequenos de côco seco, molhado com um pouco de leite)

1/2 lata de leite condensado para jogar depois de pronta

Coloque a tapioca e o açúcar na panela que vai ao fogo, mas ainda não ligue, acrescente os leites e 1 1/2 côco ralado e leva ao fogo baixo até ferver, após ferver deixar por mais 5 minutos e tirar do fôgo. Deixar esfriar e levar à geladeira até ficar bem geladinha. Na hora de servir, jogar o restante do côco por cima e colocar o leite condensado por cima.

O marido fala que a tapioca é o motivo para comer o leite condensado. Será????

Bj a todos.

Bebel - A Melhor Cachorra do Mundo

2009-06-19T22:00:00.000-03:00

O Título é uma brincadeira com o livro e o filme Marley e Eu - A vida e o amor ao lado do Pior Cão do Mundo, respeitando o devido exagero, afinal, nem cachorro perfeito existe, esta linda cadelinha da raça pastor branco suíço, faz hoje um ano que está conosco, nós a adotamos já com 7 meses porque nossa cadela de mesma raça havia morrido, com a mesma idade, e não dava para ter outro cão-bebê destruindo nossa casa nova, de novo. (Não adiantou muito!)

Ela veio do Acre, é filha do campeão mundial Fox Mulder, olha que chic, e foi muita sorte, porque só a conhecemos por foto, ela é uma cachorra meiga, agarradíssima conosco, carente, e cheia de manias...

Tem mania de brincar de bolinha, aqui é igual ao Marley, se vocês leram ou viram o livro/filme, sabem que ele enlouquece com uma redondinha, pronto, é igualzinha, você joga e tem que repetir 20 vezes, aí, quando ela cansa, volta para dentro de casa e decreta o fim da brincadeira. 5 minutos depois ela volta e fica dando "fucinhada" e choramingando para recomeçarmos. Só tem um jeito, esconder a bolinha....

Outra peculariedade, eu e Miltão temos que ficar juntos, no mesmo espaço da casa, senão ela fica no meio do caminho ou então, fica um pouco com um e um pouco com outro. Política? Imagina!!!

Só gosta de passear se for comigo e o Miltão, juntos, senão, vai se arrastando...Comédia... E, como a "mãe" dela, ADORA ficar ao lado do fogão...

É grudada conosco, parece uma sombra branca, pede carinho o tempo inteiro, senta na poltrona, no cantinho, no tapete que estiver mais perto de nós. Uma delícia!!!

Por estes motivos, até hoje não descobrimos quem ela tem como dono (cachorro geralmente escolhe apenas um dono), já tivemos várias conversas a esse respeito e não chegamos a nenhum consenso, ela demonstra gostar de nós e nos atende do mesmo jeito.

Adora castanhas, amendoim, avelã, banana, côco seco e biscoitos caninos, mas não inventem legumes, nem pensar. Já comeu escondido/roubado pizza, bolo, queijos, frios, chocolate, MEU PÉ DE CAPIM-SANTO. A gente tem que ficar espertos...

Late pouquíssimo, só depois de uns 9 meses por aqui ouvimos o primeiro latido. É uma lady!!!! Olha aqui ela vigiando a casa...

Outra coisa, não pode ver a gente tomar banho, mesmo que seja à meia noite, fica pensando que vamos sair, (na maioria das vezes está certa), aí, começa a reclamação, sim cachorro também reclama, ela faz "hunf", deita e faz cara de "gato de botas", sabem aquele olhar pedindo carinho e atenção?

Solta pêlo na casa toda, adora fazer o que não deve no meu tapete chiquérrimo da sala, suja a casa com as patas cheias de terra, sobe na nossa cama escondido, já rasgou sofá, destruiu toda a nossa iluminação externa, mordeu meu celular novo, os controles do Wii, e mesmo assim é adorada/amada por todos, a real definição dela é: um doce!!!

Depois das duas pastoras, descobri que adoro cachorros, tenho vontade de ter um monte, mas é trabalhoso e caro, então, no máximo mais um. Minha mãe fica indignada que eu tive um poodle quando era criança (12 aos) e não tinha a menor paciência com ele, tadinho, naquela época (cof, cof) era muito preguiçosa e ele era muito agitado e eu não dava a menor atenção, se fosse hoje, ia ser bem diferente...

Bebel é tratada melhor e com mais amor do que muita criança, tenho, alías, temos, por ela uma verdadeira afeição, de quem só tem e gosta de bichos entende. Fico louca para chegar em casa e dar um abraço e beijo nela, e dou. Ela retribui com muita alegria, pulos e chorinhos, meu coração se enche de felicidade...

Aqui vale a máxima, como quem não tem cão, caça com gato, quem não tem filho, caça com cão. UI!!

Olha se não é uma verdadeira fofura! Quem resiste a esse grude???

Crepe com recheio de banana e calda de Nutella

2009-06-16T22:30:00.001-03:00

Esta deveria ter sido a sobremesa do Dia dos Namorados aqui em casa, mas não rolou, estávamos cansados, já satisfeitos com o prato principal e esta imensa sobremesa nos pareceu um pouco demais.

Não é todo dia que é positivo comer muito no jantar e depois dormir, então optamos por uma sobremesa menor e mais leve.

Acabou virando a sobremesa do almoço de domingo. Fica muito boa, maravilhosa mesmo. A massa tem o gostinho de limão e canela bem perceptível e o recheio, com estes ingredientes, nem precisa dizer que ficou ótimo. Possui aproximadamente 1.000 calorias por prato, mas no domingo, poooode....

Receita do crepe e recheio da revista Cláudia Cozinha e calda inspirada no site Chocolatria, da minha amiga de sagitário Simone (não posso ver receita com Nutella que "tenho" que fazer). Ah, ela está de site novo, totalmente remodelado, para nosso maior prazer e satisfação, kkkk....

Massa:

225 g de farinha de trigo

2 colheres de sopa de açúcar

2 ovos

450 ml de leite

1/2 colher de chá de canela em pó

casca de 1/2 limão ralado

1 colher de sopa de manteiga derretida

Misture a farinha com o açúcar, os ovos e a metade do leite, bata até formar uma pasta, aos poucos acrescente o leite restante, até formar uma massa. Junte a canela e a casca de limão.

Em uma frigideira de 21cm de diâmetro derreta um pouco de manteiga e despeje 1/4 de xícara da massa, gire rapidamente a frigideira para espalhar e deixe fritar um minuto de cada lado, ou até começar a dourar.

Recheio

6 bananas maduras

suco de 1 limão para jogar sobre as bananas para não escurecer

1 baga de cardamomo moído

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de açúcar

Leve a uma frigideira a manteiga e o açúcar e deixe derreter, acrescente a banana e o cardamomo, frite por 1 minuto.

Calda de Nutella

1 pote de Nutella do pequeno

1/2 caixa de creme de leite

1/4 xícara de leite quente comum

1/4 de xícara de avelãs grosseiramente picadas

Leve ao micro ondas por 1 minuto na potência de 70%, ou até amolecer um pouco. Mexa com um fuet.Caso não fique no ponto que lhe agrade, acrescente mais leite quente.

Preencha o crepe com as bananas e jogue a calda por cima. Espalhe as avelãs picadas grosseiramente. Sirva com uma bola de sorvete.

Bj a todos.

Quiche de tomate seco e manjericão

2009-06-07T21:58:00.001-03:00

Receitas que adoro e que podemos sempre variar os recheios são as tortas e quiches. Qualquer coisa pode ser utilizada para deixá-las de cara nova.

Para esta quiche usei o tomate seco e o manjericão fresco.

Esta massa fica macia e derrete na boca. Pode ficar na geladeira envolvida em plástico por até 3 dias. O creme é macio e suave, fica uma verdadeira delícia.

A quiche francesa é tradicionalmente feita com o queijo ementhal, mas usei o gruière, que é primo dele, e uma pequena parte de mussarela, e a diferença no sabor é mínima. O que faz muita diferença é a qualidade do queijo e serví-la quente ou morna.

Vamos lá, é uma entrada ou prato para o lanche fina e saborosa.

Bj grande a todos.

Receita

Massa

250 g de farinha de trigo

125g de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

1 gema sem película e batida

80 ml de água

Despejar a farinha em uma mesa ou em recipiente grande. Fazer uma cova no centro e lá colocar a manteiga, o sal, a gema e o açúcar. Trabalhar somente com as ponta dos dedos. Adicionar a água aos poucos até a massa ficar macia. Embrulhar em filme plástico e deixar crescer por 30 minuto na geladeira.

Abrir sobre uma fôrma redonda (22 cm) deixando a massa bem fininha. Furar com um garfo.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC para firmar um pouco. Leva uns 5 minutos.

Recheio

200g de queijo mussarela, ementhal ou gruiére ralados ou em pedaços pequenos

6 ovos

400g de creme de leite

sal e pimenta do reino à gosto

1 colher de café de noz-moscada ou à gosto

100g de tomate seco

1/2 xícara da manjericão picado (só as folhas)

Bater os ovos inteiros, adicionar o creme de leite e os temperos e mexer até ficar homogêneo.

A montagem é sempre assim: massa pré-assada, queijo, depois o sabor, neste caso o tomate seco e o manjericão e depois a mistura de ovos, creme e temperos.

Levar ao forno pré-aquecido e assar por 45 minutos aproximadamente em 180ºC.

Servir quente.

Torta de Morangos com Corações

2009-06-02T21:50:00.000-03:00

Amigos, volto com uma torta feita para comemorar os nossos 10 anos de casamento. Fizemos uma pequena e simples recepção, com muito carinho, apenas para os padrinhos e família. Fiquei a semana toda trabalhando nela e por isso não consegui postar e muito menos visitar as cozinhas amigas.

Fiz de entrada uma mesa de frios, queijos, patês e frutas secas.

De prato principal o Loló de Camarão, o Filé com Queijo Coalho e Molho de Melado e com Molho de Cogumelos Funghi, Paris e Shiitake, arroz com amêndoas e salada quente.

De sobremesa, uma mesa de docinhos: nozes, trufa de canela com castanha, cereja e trufa de limão, mas a estrela da noite foi a torta de morangos (pelo menos para mim), com cobertura de pasta americana e cheia de corações. Sofremos para fazê-la, é difícil trabalhar com esta massa, mas para a primeira vez, ficou legal...

A festa foi feita a 6 mãos: eu, minha mãe e minha secretária, braço esquerdo e direito.

De lembrança muffins de chocolate, idéia das minhas amigas lindas: Glau que o fez para o niver do marido, embrulhada com a idéia da Lê na festa das blogueiras.

Fiz uns arranjos com flores do campos e gérberas, para variar, coloquei nos vasos os lindos limões do meu quintal. É uma idéia simples e barata, porém de efeito para uma festinha informal.

Aqui fica a foto e a receita da minha torta de morangos, com muitos corações, representando uma pequena parte do meu amor pelo Miltão, cheio de açúcar e afeto. Como dizia no cartão da lembrança: espero encontrá-los nos nossos 20 anos de aniversário.

Torta de Morangos

Pão de Ló

6 ovos

1 xícara de água fervente

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de extrato de baunilha

Bater na batedeira as 6 gemas e juntar a água as colheradas, até formar uma massafofa e volumosa, acrescentar o açúcar as colheradas. Desligar da batederia e misturar na mão a farinha e o fermento. Bater as claras em neve e acrescentar delicadamente. Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 a 40 minutos em fogo brando, de 180 a 200ºC, em fôrma redonda de 30cm.

Esperar esfriar e cortar o bolo em 3 partes.

Recheio

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de vaca

4 gemas coadas

1 colher cheia de sopa de maisena

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 lata de creme de leite sem soro

2 caixas de morangos

Cozinhar em fogo brando até engrossar e virar um mingau. Minha dica é misturas sempre com fuet, evita bolinhas. Acrescentar 1 lata de creme de leite sem soro, depois de frio.

Rechear o bolo com o creme frio e os morangos picados.

Para cobrir o bolo, comprei 2 pacotes de pasta americana, sendo que usei uma e meia para a parte branca e 1/2 pacote tingido de vermelho para os corações, feitos com cortadores de biscoitos.

Para grudar a massa ao bolo, e os corações a cobertura,usei doce de leite pastoso.

Um beijo a todos.

Brownie de Chocolate, Canela e Nozes

2009-05-23T08:31:00.016-03:00

Fiquei muito feliz com os maravilhosos comentários do último post. Queria agradecer muito tantas palavras carinhosas. Espero, sinceramente, um dia conhecer, se não todas, a maioria das blogueiras, seguidoras e leitoras que vêm aqui me visitar. Ao longo da vida, creio que irá acontecer. As lembranças estão no coração e me aquecerão até lá.

Passados os lindos momentos da reunião com as queridas blogueiras, voltemos a realidade, e as panelas.

Há algumas semanas minha mãe me deu um pacote de 1kg de nozes, assim, do nada...Foi com ela que aprendi a agradar com comida, que presentear com comida é lembrar com carinho. Eu adoro receber presentes de comer, coisas de cozinha e livros de culinária. Que cozinheira não gosta, né?

Por falar em presentes, ganhei vários presentes de livros de culinária desde o Natal e nunca mostrei aqui, aos poucos, de acordo com as receitas que vou fazendo, eles aparecerão...

A pedido do maridão que vinha me solicitando uma receita de brownie, resolvi estrear o livro "Técnicas de Confeitaria Profissional" da Mariana Sebess. Possui diversas receitas clássicas, algumas inovações, fotografias lindas e todas com passo-a-passo, o que é um super diferencial para quem quer se especializar em confeitaria. Meu caso. Gosto demais de fazer doces e sempre quero aprender coisas novas.

A receita fica muito boa, bem crocante por fora e macia por dentro, fiz algumas alterações em vermelho, e gostei do resultado.

150g de chocolate amargo (usei 170g, ou uma barra)

150g de manteiga sem sal

320 g de açúcar (ou 2 xícaras)

4 ovos

140 g de farinha de trigo (usei 150g)

1 pitada de sal

70 g de nozes picadas grosseiramente (usei 3/4 de xícara)

20g de cacau em pó (usei 2 colheres de sopa cheias)

2 colheres de chá de canela em pó

2 colheres de chá de baunilha

Bata os ovos com o açúcar (eu sempre passo as gemas em uma peneira). Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro ondas e despeje sobre os ovos batidos. Misture bem com a espátula. Junte os ingredientes secos peneirados, acrescente as nozes. Forre uma assadeira untada com papel-manteiga e unte o papel. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180º a 200ºC para assar por 30 minutos. A dica para todos os brownies, é que o palito não pode estar totalmente sem farelo, ainda deve ter um pouquinho. Espere esfriar e corte em quadrados.

A massa crua, pronta para ir ao forno

O brownie já pronto com a casquinha crocante

O Encontro Perfeito

2009-05-17T22:40:00.007-03:00

Em pé, a partir da esquerda: Ana Paula, Catarina no colo, Letícia, Luciana, Sarinha,Thaty e Tata

Agachadas: Eu, Mari e Glau

Os respectivos blogs:

Ana Paula, do No Mundo de Catarina (só para convidados)

Letícia (Lê) do No Calor do Fogão

Luciana (Lu) do Cafezinho das Cinco

Sarinha do Princesa Urbana

Thaty do Mamãe no País da Alice (agora, só para convidados)

Tata e Mari do Les Sorcières Bistrô

Glau do Madames da Cozinha e Quintadoca

Estão todas na minha lista ao lado.

Como vocês podem ver, ontem foi um dia muito especial!

Realizamos aqui em casa o encontro entre blogueiras de Brasília, em sua maioria, de comidas, mas tivemos duas participantes que têm blog de suas filhas, mas que também adoram uma cozinha.

A iniciativa foi da Sarinha, mas eu já concordei e me ofereci para recebê-las, adoro ter pessoas que gosto aqui em casa. Não ia perder a oportunidade...

Foi maravilhoso, aliás, eu já esperava por isto, este "universo" dos blogs, como eu sempre falo por aqui, foi uma grata surpresa em minha vida, somos "fofoletes" (eu me incluo que não sou boba), sabe aquelas pessoas educadas, de bem com a vida, doces e atenciosas, então? Somos nós, rsss. Sério, são ótimas, adorei conhecê-las, recebê-las, demos muitas risadas, comemos muito, falamos à beça, valeu por 1 ano de terapia.

É sempre muito bom fazer novos amigos, mas aqueles com que já nos correspondemos e temos afinidades é ainda melhor.

Tivemos muita comida fantástica, estavam deliciosas, sem excessão, todas muito caprichadas.

Teve presentes e lembranças para todos. Não falei que são umas fôfas???

Dr. Marido deu uma passada rápida na reunião para tirar fotos e comer um pouco de tudo. É dele a maioria das fotos, mas algumas são minhas.

Seguem as fotos da mesas e das receitas de cada.

Meninas, obrigada por tudo, um beijo grande a todas.

Uma panorâmica da mesa

Os deliciosos cinammon rolls (rolinhos de canela) da Lê

Os especiais e saborosos bombons de salsicha e rocambole de doce de leite e côco da Lu

Os fantásticos croissants de queijo e chocolate da Tata, observem as peças verde e azul que os acomadam, ela também o fez, é uma ceramista de primeira

Os delicados biscoitos amanteigados cobertos com chocolate, que derretem na boca, da Sarinha

As lindas fingers foods: salmão coberto com tapennade e os tomates cereja com muçarela de búfala e manjericão da Mari

O aromático e fôfo pão de ervas e a sardella da Thaty

A perfumada e doce torta de maçã da Glau

Os fofinhos e delicados muffins de banana com cobertura de amêndoas e farofinha que a Glau e Sarinha fizeram juntas

As minhas produções: A quiche de tomate seco com manjericão, a cocada de limão e gengibre e a bebida de chocolate e especiarias (inspirada no Maya Shot da tudo de bom Si do Chocolatria)

Os presentes que todos receberam

Os biscoitos amanteigados com praliné de castanha da Lê, olha o detalhe das florezinhas, e veio acompanhado de um cortador de biscoitos

Os sachês de bolso com cheirinho de bebê que eu ofereci as minhas convidadas

Os presentes que eu recebi

Da Sarinha, uns lírios amaraelos lindos e que perfumaram a sala toda

Da Glau, gergelim vermelho e funcho da Bombay e as mimosas flores de tecido (ela vende no Quintadoca) que já coloquei em um vaso na minha amada cozinha com folhas do meu limoeiro

Entre as receitas que fiz escolhi para postar aqui, pela cor e por ter agradado, foi a cocada de limão e gengibre, inspirada em uma receita do Rainhas do Lar, que alterei um bucadinho, para participar do dia da cor, que desta vez é a amarela, da Mary do blog Chá, Canela e Chocolate, a pedido da minha amiga de Curitiba Gina do Na Cozinha, que participo com muito prazer.

As demais postarei ao longo da semana.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de côco fresco (pode ser seco também)

1 lata de leite comum

Raspas de 1 limão

2 colheres de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sobremesa de maisena

3 colheres de sopa de côco flocado queimado(pode ser do comum)

Leve ao fogo todos os ingredientes até o ponto de brigadeiro mole e cubra com o côco flocado queimado até dourar em frigideira.

Olha a cor amarelinha dele, linda, não é?

O post foi grande porque havia muita coisa linda e deliciosa e queria que vocês conhececem. (levei 3 horas para postar, só para terem uma idéia)

GOSTARIA MUITO QUE TODAS OS DONOS DE BLOGS DA LISTA Á DIREITA DO MEU BLOG ESTIVESSEM AQUI TAMBÉM. SI, MARI, GINA, NANA, DANI, ANNA, VIVI, TINA, AMEIXINHA, PATANISCA, SÍLVIA, EDÍLIA, LÉIA, MÁRCIA ROSA, CAROL, AS CLÁUDIAS MAGIA E DOCES ENCONTROS, AS ANDRÉAS ENBONECADA E LADY, ELVIRA, ILIANE, BELINHA, ZEZINHA, PRETA, MARULA, SANDREANE, PRISCILA, MARGARIDA, FRAN, RÊ, ODETE, ALICE, CRIS, BIA, LAILA, LEILA, ROSE, LAURINHA, ANA MARIA, BETO, RICO, PAULÃO, MOONLIGHT, NEYMA, TÂNIA, ÂNGELA, NATÉRCIA, TAMY, NANI, KARLA, AKEMI, BIA, DIG, TIO VIRGÍLIO, PATRÍCIA S., EDUARDO, ALÊ GUERRA, LICA, LUCIANA B., SÒNIA, E MINHA AMIGAS RAQUEL DO B., LIANA, TÂNIA S. E CRIS GALDINO QUE VIVEM ME VISITANDO E COMENTANDO, AÍ, SERIA SUPER PERFEITO!!!!

Abraço grande a todos.

Filé ao molho de café e batatas com hortelã

2009-05-15T22:44:00.000-03:00

Preciso confessar que não sou fã de café. Só gosto daqueles tipos cremosos, gelados, capuccinos e afins.

Na verdade tenho aversão a sabores amargos, meu paladar não aceita, tento de tudo, fico querendo achar alguma receita que me faça ver que existem excessões, e isto aconteceu quando vi esta lá na minha querida amiga Silvia do Doce Casinha, fiquei super curiosa. Como confio muito no talento dela, resolvi tentar. Já de cara vi que teria que fazer algumas alterações na receita para deixá-la mais suave e adocicada. Foi uma boa decisão, pois ainda não me apaixonei, mas consegui comer e gostar.

Se você, no entanto, for apreciadora de sabores amargos, com certeza irá adorar, o maridão não poupou elogios.

As batatas são uma versão da batata sauté, só que utilizando hortelã no lugar da salsa, para aproveitar as hortelãs do meu jardim...Uma companhia clássica para um filé..

Segue a receita, as minhas alterações estão em vermelho e itálico

Ingredientes

- Cerca de 1,2 kg de filé
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de café forte (preferencialmente feito na hora)
- 1 colher de chá de farinha de trigo diluída no café (coloquei uma de sobremesa)

- 1/2 caixinha de creme de leite

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1/2 xícara de caldo de legumes

- 1/2 cebola cortada em pérolas (pedaços grandes)

Modo de fazer
Coloque um pouco de óleo ou azeite na panela, coloque a carne e a cebola para fritar, quando a carne estiver dourada e com bastante água, e a cebola transparente, retire e separe.

Na mesma panela, adiciona a farinha de trigo diluída no café, o vinho,o caldo e por último o creme de leite. Mexa bem para não empelotar a farinha. Deixe ferver um pouco e aí, coloque a carne de volta para que ela termine de cozinhar no molho, e assim que estiver bem molinha, está pronto. Quando for fritar a carne dá pra colocar umas cebolas para dourar também, aí a hora de retirar, retira tudo. Eu usei a cebola.

Boa sugestão, né não pôvo amigo????

Bj a todos.

Bolo Triplo de Limão depois de um dia doce

2009-05-11T20:10:00.008-03:00

Após um dia tão lindo quanto o Dia das Mães, esta receita de limão bem azedinha, por ter o limão três vezes, nem seria apropriada, masss, como eu não sou chegada a estes detalhes, resolvi postar este lindo bolo, cujas fotos eu tirei, e não o maridão, e que é muito fofinho e refrescante.

Conselho? Não exclua a cobertura, ela complementa totalmente o bolo e não leva nem 2 minutos para ser feita. Já que ajoelhou, agora reza...

Não sei se já perceberam, não sou muito de fazer e nem de comer bolos. Aqui no blog, por exemplo, só tem 4, sendo um deles um muffin, os famosos bolinhos, e uma torta, mas os limões do meu jardim estão lindos e muitos, então, no final de semana tive que usar a imaginação, fiz cocada com limão, mousse de limão e limonada, depois virão as receitas...e o bolo ficou ótimo...enjoy...

Peço desculpas pelo sumiço, para variar uma virose me tirou o ânimo, mas já estou de volta.

Aproveito e desejo sempre o melhor para todas as mães que me visitam, um abraço quentinho e um beijo estalado em todas.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de acúcar

150g de manteiga

4 ovos

1/4 de xícara de suco de limão

1/2 xícara de leite

1 colher de sobremesa de raspas de limão sem a parte branca

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bata na batedeira as gemas, a manteiga e o açúcar até ficar clarinho, acrescente a farinha e intercale com o limão e o leite até ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente as raspas e o fermento. Bata as claras em neve e acerscente delicadamente à massa.

Coloque em uma fôrma untada e esfarinhada grande e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos, dependendo do forno, até o palito sair limpo. Espere esfriar e desenforme. Jogue a cobertura.

Cobertura:

1/2 lata de leite condensado

1/4 de lata de suco de limão ou a gosto

1 colher de chá de raspas de limão

Coloque os ingredientes em uma recipente fundo e mexa com um fuet (batedor) até ficar cremoso. Jogue sobre o bolo e enfeite com as raspas.

Azedinho...hummm...

Macarrão ao Molho de Funghi, Presunto e Alho-Poró

2009-04-28T21:43:00.002-03:00

Este molho de macarrão é provavelmente o meu molho preferido, o que mais faço para amigos e visitas, e o que mais agrada, possui um gosto pronunciado, todos os ingredientes aparecem e se destacam e é muito fácil de fazer.

Aviso logo, que este macarrão não é tão barato, pois a matéria-prima é bastante sofisticada, o que significa, quase sempre, um "up"no preço. Quero deixar bem claro que isto não deve ser limitador pois vale cada centavo empregado.

Faça como eu: chame os amigos, faça este molho, e mais o molho de tomate com bacon, que já postei (receita aqui). Deixe o macarrão pré-cozido (já explico adiante como fazer). E na hora de servir é só esquentar os molhos, o macarrão, e, voilá..... Sucesso na certa!!!

Esta receita, é uma da série: receitas à pedidos.

Estou postando em homenagem a uma querida e meiga colega de trabalho, que me acompanha sempre aqui no blog, a Rose, que me perguntou há umas duas semanas atrás se tinha alguma receita para ela. Acabei demorando, e resolvi executá-la no fim de semana, para deixá-la e a todos nós, de água na boca com as fotos. E olha que funghi com creme de leite não fotografam bem, devido a cor clara demais, mas dá para ter uma idéia.

Rose, espero que faça e me diga o que achou.

Receita da massa pré-cozida (caso queira fazer antes)

Primeiro faça o macarrão, cozinhe-o em bastante água fervente, só que tirando de 3 a 5 minutos antes do tempo determinado na embalagem, em uma consistência "al dente", ou seja, ainda um pouco resistente ao morder. Escorra e jogue de água gelada, o bastante para soltá-los com os dedos.

Reserve. Na hora de servir, coloque um pouco de manteiga e um fio de azeite e passe-os em uma frigideira, como se fosse fritá-los, e isto irá aquecê-lo.

Outra forma, é colocar o macarrão frio, jogar o molho bem quente, mexer bem e levar a travessa ao microondas. Isto tudo, se quiser deixar o macarrão já pronto.

Receita do molho para 6 pessoas e 1/2 quilo de macarrão de massa curta (usei farfalle ou gravatinha, mas pode ser penne, parafuso, etc)

150 g de funghi seco

200 g de presunto de parma picado ou presunto comum (pode ser de peru também) em quadradinhos (fica mais bonitinho e o gosto realça melhor)

1 cebola bem picadinha

6 cs de alho-poró cortado em rodelas (ou à gosto), só a parte branca

350 ml de creme de leite fresco

1 caixinha de creme de leite de caixinha (não use em lata porque talha)

1 xícara de vinho branco

1 xícara de caldo de legumes pronto

2 c.sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de queijo parmesão

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Deixe o funghi de molho em água quente por 1 hora ou até ficar macio ao toque, esxperimente a textura na boca também para ver se não está duro, se estiver estragará todo o seu molho. Lave bem para tirar toda a areia. Não tem jeito tem que ser um por um. Pique em pedaços pequenos. Reserve.

Doure a cebola na manteiga e no azeite, acrescente o alho-poró e deixe amolecer um pouco, depois o presunto e deixe escurecer e fritar um pouco, por último o funghi, por mais uns 3 minutos. Inclua o vinho, deixe evaporar o álcool, depois, o caldo, os cremes de leite, o queijo e a farinha. Deixe até ficar cremoso. Acerte o sal e acrescente a pimenta do reino.

Delícia!!!!

Bj a todos.

Crumble de Banana com Calda de Chocolate e Selos Lindos

2009-04-22T21:14:00.008-03:00

Fiz esta receita já faz um bom tempo, mas como a foto não estava lá estas coisas, fui adiando, em compensação, ela é deliciosa, especialmente para o meu gosto, pois adoro esta dupla banana e chocolate.

Não peguei de nenhum lugar em especial, a cobertura do crumble, que é uma sobremesa de frutas com uma cobertura crocante feita de farinha, açúcar, manteiga e frutas secas, geralmente nozes, peguei de uma receia de crumble de maçã, de uma amigo querido, a calda fiz a mesma da Torta Alemã. De toda forma, valeu pela combinação de ingredientes, ficou bem do meu gosto. Espero que sejam do seu também.

Bananas

6 bananas nanicas ou prata

Suco de 1/2 limão

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de canela

Coloque as bananas em um refratário e jogue o limão, acrescente por cima o açúcar e a canela misturados. Reserve.

Crumble

1 xícara de farinha de trigo

1/2 pacote de manteiga levemente gelada

1/2 xícara de nozes picadas em pedaços pequenos

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

Misture todos os ingredientes em uma tigela com as mãos até virar uma farofa grossa. Coloque por cima da banana. Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos em forno médio (200C), ou até dourar a cobertura.

Calda:

2 xícaras de leite

1 colher de sopa de manteiga

8 colheres de sopa de chocolate em pó

2 colheres de sopa açúcar

Leve todos os ingredientes ao fogo brando até soltar da panela como em ponto de brigadeiro mole. Esperar ficar morna e empregar.

Sirva com sorvete de creme ou baunilha.

Delícia!!!!

Agora quero agradecer minhas amigas queridas, Sarinha do Princesa Urbana, uma brasiliense como eu, com o selo Troféu Pedagogia do Afeto e Sandreane com o selo Um blog de ouro, baianinha do Tigela de Yakissoba, elas me presentearam com selos lindos, que adoro receber, mas só agora deu para postar.

Olha eles aí:

Dedico a todos que ainda não receberam e me visitam sempre...

Bj a todos.

Escalope de Filé ao Molho de Amoras com Arroz de Beringela

2009-04-16T21:10:00.004-03:00

Simplesmente adoramos aqui em casa as comidas agridoces e as improvisações de última hora. Claro que algumas vezes não dão certo, não é o caso desta receita...

Armário um pouco vazio, um filezinho congelado no congelador, uma geléia, um restinho de beringela ao vinagrete da semana passada, daquela que todas temos receita, e, voilá, um prato delicado e original.

Não leva nem 20 minutos para fazer.

Ingredientes (2 pessoas):

4 filés de 120g cada, temperado na hora com sal e pimenta do reino

1/2 pote de geléia de amoras

1/3 xícara de caldo de carne pronto, feito com 1/2 cubo de carne instantâneo

1 colher de sobremesa de maisena (dissolvida no caldo)

1 colher de chá de manteiga

Grelhe os filés na manteiga e reserve.

Leve ao fogo baixo os demais ingredientes até virar um molho cremoso. Jogue em cima dos filés aquecidos.

Arroz

2 xícaras de arroz pronto

1/2 xícara de beringela ao vinagrete

1 colher de sopa de gergelim torrado

Junte tudo e leve ao fogo, ou ao forno de microondas para esquentar.

Simplicidade também trás felicidade...

Bj a todos.

Rocambole Perereco

2009-04-11T22:04:00.015-03:00

Calma, calma, não é nada indecente, aliás, o pitoresco deste nome é que vem de um livro de receitas de equipistas de Nossa Senhora, o "Partilhando Receitas", movimento da Igreja Católica que minha mãe participa. Aliás este livro é recheado de receitas ótimas e simples.

Viu? Olha, achei demais o nome, não podia deixar de colocá-lo aqui para rirmos juntos. Rsss...

Olha aí a foto que não me deixa mentir...

E o que é a vida sem diversão? Uma vida em preto-e-branco...não a nossa, não é queridos?

Bem, na verdade, é um rocambole delicioso e muito prático de chocolate e côco. Fica bonitão e pode ser servido já cortado em fatias, como abaixo, ou inteiro, foto acima, com uns beijinhos em volta, porque o recheio sempre solta um pouco.

Comemos hoje no almoço, com um Cassoulet, com sotaque brasileiro, que fica para uma próximo post, combinou perfeitamente com o sal um pouco em excesso.

Ingredientes:

Massa:

10 colheres de sopa de leite em pó

10 colheres de sopa de Nescau (usei chocolate em pó)

3 colheres de sopa de leite condensado

Algumas colheres de leite de caca (aos poucos até dar o ponto0

Coloque os ingredientes em uma vasilha e amasse até obter uma massa homogênea .

Coloque a massa dentro de um saco plástico resistente (eles sugerem o de açúcar, eu usei o tipo para congelar)

Abra com um rolo.

Recheio

1 lata de leite condensado ( o que restou tirando as 3 colheres)

1 pacote de 250g de côco ralado

Misture os dois ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Quando começar a ferver, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar. Não empregue quente.

Rasgue o plástico nas laterais e no fundo, espalhe o recheio com uma colher, enrole apertando e tirando o plástico.

Leve a geladeira.

É doce para gostos infantis, como o meu...

Aproveito para participar do Desafio da Páscoa - Chocolate do Chá da Tarde das lindas e famosas blogueiras Leila e Cris.

LINDA PÁSCOA E UM BJ GRANDE.

Bacalhau ao Creme para uma Feliz Páscoa

2009-04-09T19:14:00.007-03:00

Este bacalhau é originalmente igual à Casquinha de Atum que já postei aqui.

Fiz algumas alterações, bem pequenas, (estão na receita em itálico) e trouxe aqui para vocês como sugestão para a sexta-feira da paixão ou para a Páscoa. Fica divina, e é fácil de fazer, ainda dá tempo para amanhã, leva no máximo 30 minutos. Go, go, go...

Todo mundo gosta desta receita, creio que por ser cremosa e substanciosa.

Servi com uma saladona de maçãs, cenoura, passas, presunto, alface e queijo gorgonzola.

Desejo a todos que veêm me visitar uma Páscoa maravilhosa, cheia de amor, fraternidade, alegrias, comidas deliciosas e muito chocolate, claro...

Receita:

Ingredientes (6 pessoas):

400g de bacalhau desfiado grosso e dessalgado

2 cenouras raladas

1 cebola ralada

2 tomates picados

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de leite quente

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de noz moscada

1 garrafa pequena de leite de coco

meia xícara de biscoito cream cracker esmigalhado

meia xícara de queijo parmesão ralado

1/3 de xícara de côco ralado seco

sal a gosto.

Doure a cebola em uma colher de manteiga. Acrescente o tomate, a cenoura e o bacalhau e cozinhe por cinco minutos. Reserve.

Em outra panela derreta a outra colher de manteiga e acrescente a farinha de trigo até dourar. Aos poucos acrescente o leite quente e o leite de coco, junte a noz moscada e sal a gosto, até virar um creme.

Junte o biscoito, o queijo e o côco ralado em uma tigela pequena até ficar bem misturado.

Agora junte o refogado de bacalhau com o creme acima. Coloque numa tigela refratária com a mistura do queijo+biscoito+côco misturados por cima.

Leve ao forno prè-aquecido (200º C) por 30 minutos ou até dourar.

Bj a todos.

Sobremesa de waffer, sorvete e brigadeiro

2009-04-05T16:52:00.016-03:00

Você quer uma receita que agrada a todos, até as crianças, versátil, prática e deliciosa?

Então, acabou de encontrá-la!!!!!

Não fui eu quem fiz, foi executada pelo marido, em um dos almoços de final de semana a dois aqui em casa, mas precisamente, a sobremesa do Loló de Camarão.

Eu falei que ia fazer uma receita com camarão, e ele: -Deixa que a sobremesa eu faço. ÔBA!!!

Pois ele acertou em cheio, é muito boa e até os iniciantes na cozinha conseguirão fazê-la.

Ingredientes:

Sorvete de Flocos

1 pacote de biscoito waffer de chocolate

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

4 colheres de sopa de chocolate em pó ou 3 de cacau em pó

1 colher de sopa de manteiga

1/3 de xícara de chocolate ralado no ralo grosso

Primeiro faça o brigadeiro levando ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre até soltar da panela, em ponto de brigadeiro de colher. Esta é a única dica, não pode passar deste ponto para não endurecer, pois vai ao congelador. Reserve.

Coloque os waffers no fundo de um refratário, cortado em 3 partes cada um (não fizemos isto e ficou um pouco grande), jogue o sorvete de flocos levemente amolecido em cima, cobrindo bem os biscoitos, com uma espessura de 2 dedos (usamos 2/3 da lata de sorvete de 1 litro) e depois por cima o brigadeiro frio. Jogue as raspas de chocolate para enfeitar e dar um acabamento mais caprichado.

Leve ao congelador até servir.

Olha o passo a passo aí embaixo.

Ai, ai, delícia.

Salada Mexicana da Nandinha

2009-03-31T21:58:00.003-03:00

Esta é a primeira receita de amigos que publico aqui.

Minha queridíssima, doce, meiga, multi-tarefas, super mãe, amiga, prima e comadre Nanda, fez esta delícia em uma reunião do Carnaval, e fez o maior sucesso, é deliciosa, colorida e a maneira de servir em forminhas de massa de pastel é muito elegante e chic.

Como vocês podem perceber, não sou muito de fazer salada e fiquei encantada com esta. Mais um sinal de que para eu gostar, só pode ser ótima.

Nandinha, muito obrigada, abriu com chave de ouro, como tudo que você faz estava maravilhoso.

Fico aguardando contribuições para enriquecer o banquetes.

Bj a todos.

Ingredientes

2 cream cheese
2 latas de creme de leite sem o soro
Meio pacote de sopa de cebola
1 kg de coxao duro assado e desfiado
1 lata de pomarola
3 tomates
1 pimentao
1 cebola
alface
Queijo parmezao ralado no ralo grosso
1 pacote de massa de pastel

Modo de fazer

Misture os tres primeiros ingredientes e reserve. Pique o tomate e o pimentao sem pele e semente e tambem a cebola.
Asse e desfie a carne.

Montagem

Em um pirex medio coloque
O CREME BRANCO
A CARNE
O POMAROLA
A SALADA PICADA
QUEIJO PARMEZAO

Para as cestinha

Passe manteiga na massa de pastel e asse-as em pequenas formas redondas.

Sirvam a salada dentro das cestinhas como a foto.

Espero que todos gostem.

O Melhor do Chile

2009-03-26T21:00:00.000-03:00

As férias já acabaram há duas semanas, mas eu ainda não entrei no meu ritmo normal. Preguiça, muita preguiça....

Conforme prometido, colocarei aqui um breve relato sobre os melhores lugares, comidas, bebidas, passeios e impressões sobre o Chile.

Ficamos 10 dias, sendo 3 em Viña del Mar cidade litorânea e o restante na capital Santiago.

Viña é uma cidade charmosa, florida e aconchegante, mas apesar da vista do mar, esta da foto abaixo, que víamos da janela do nosso quarto, faz frio, o vento é gelado, não dá para curtir como aqui no Brasil, mas valeu a pena conhecê-la.

Aqui em conhecemos - o restaurante mais charmoso - com uma comida refinada e aconchegante, com uma execução e apresentação perfeitas.

Delícias del Mar

Já Santiago é moderna, contemporânea e bem mais quente, totalmente rodeada por montanhas e da Cordilheria dos Andes.

O Melhor Passeio - Vale Nevado - Cordilheira dos Andes

Viagem de 2 horas de ônibus com lindas montanhas. Este é o ponto mais perto da neve que podemos chegar, afinal estamos no verão. Olha que visual lindo...

Depois, passeio de teleférico e almoço maravilhoso, totalmente surpresa, estavamos esperando um lugar simples, mas o restaurante é sofisticado e a comida deliciosa.

Frango super macio com lulas. Extra diferente!!!

Sobremesa: Mousse de chirimoia, fruta chilena, lembra de longe a graviola, gostosa e diferente.

O Melhor Restaurante Gourmet

Astrid y Gastón

Entradas e peixes divinos, sabores inesquecíveis, ambiente lindo e atendimento refinado. A sobremesa foi o melhor tiramissu que já comi, derretia na boca. Dizem ser o melhor e mais caro restaurante de Santiago. Eu só posso concordar. Daqueles que nós lembramos para o resto da vida. Bairro da Providência.

A Centolla - O fantástico carangueijo do Pacífico

Carne suculenta, adocicada e o preço alto vale cada centavo. Não deixem de provar, aparece nos sonhos....

A melhor sorveteria, Munchi's, fica no shooping Arauco. Fomos em mais duas que são muito famosas, e não gostamos de nenhuma, em compensação, esta arrasou.

Eu tomei sorvete de doce de leite e o marido de menta e chocolate e super chocolate. Cremoso e com gosto forte do ingrediente.

Os melhores vinhos, provados na visita à Vinícula ConchoyToro

O famoso Merlot Casillero del Diablo

O fresquíssimo, frutal e suave Chardonnay Amélia

E o nosso preferido pela originalidade, cremosidade e aromático Shiraz Rosé também Casillero

A entrada mais degustada, e uma de nossas preferências em frutos do mar, há bastante tempo, o conhecido Ceviche, comemos em quase todos os restaurantes citados aqui

O restaurante revelação - Asian Bistrô, fica no shooping Boulevard, mais conhecido como Arauco

Comemos esta carne macia, com verduras e aji, pimenta chilena. Divino!!!

E a sobremesa, três tipos diferentes de Creme Brulè - Café, Côco e Chocolate

Bom, estas foram as melhores experiências, e houveram outras ótimas também, mas não dá para postar tudo. Concentrei-me nas gastronômicas, afinal este é um blog predominantemente culinário.

Espero que gostem, e se forem ao Chile, aproveitem as dicas. Foram feitas para você com todo o nosso carinho.

As lindas fotos são todas do marido Milton Moraes. Sem falsa modéstia, ele é um fotógrafo muito talentoso...

Bj a todos.

Voltei!!! Com Loló de Camarão

2009-03-14T18:35:00.001-03:00

Queridos, um dia a moleza acaba e temos que voltar ao batente e a vida "real", já que férias é fantasia, não é realidade.

Adoramos o Chile e em breve voltarei com dicas especiais, fotos interessantes e pratos lindos. Como o fotógrafo ainda está editando as fotos (foram só 1.200 fotos) e eu ainda estou matutando e resumindo o que colocar aqui, afinal, foram 10 dias e seria impossível colocar tudo...

Conforme falei com vocês a comunicação aconteceu, mas foi difícil, o povo chileno fala casteliano, não o espanhol que estudamos no cursinho, e rápido, muuuito rápido. Lá eu me senti normal, já que aqui todo mundo reclama que falo rápido, e falo mesmo....Ah, mas foi ótimo....

Vim aqui só para dar o "ar da graça" porque estava com saudades de vocês e do meu blog.

Fiz esta receita antes de viajarmos e amamos. Pode parecer diferente a nomenclatura de Loló, e não Bobó, como estamos acostumados. Acontece que o talentoso chef José Hugo Celidônio o batizou em seu livro História e Receitas (1ª edição de 1998) quando trocou a mandioca (ou aimpim) por mandioquinha (ou batata-barôa).

Fica divino, não tem outra definição, este tubérculo é muito mais fácil de trabalhar do que a mandioca. Para quem nunca fez bobó, aconselho a começar por este. D. Mandioca não é fácil, para bater a massa, mesmo no processador, é uma luta, ela fica dura e gosmenta, tem que ser feita de pouco em pouco, suja tudo, enfim, vai por mim, a prima rica, a mandioquinha, mantém a textura e acrescenta uma linda cor dourada, mais sabor e leveza e um toque adocicado.

A receita peguei do bobó da minha mãe, que é perfeita, dei uma simplificada, e só troquei a mandioca pela mandioquinha.

Segue a receita para 4 pessoas:

500g de camarões grandes

500g de mandioquinha

1 vidro de leite de côco pequeno

2 colheres de sopa da azeite

2 colheres de sopa da azeite de dendê (troquei por azeite comum)

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 tomates picados, sem pele (usei 1 lata de molho de tomate)

1/3 xícara de cheiro-verde bem picadinho(usei salsa e coentro, o último é fundamental) ou à gosto

1/2 pimentão picado

Sal e pimenta do reino à gosto

Tempere os camarões com o sal e a pimenta. Reserve.

Leve a mandioquinha cortada em rodelas e descascada ao fogo cobrindo com água, até ficar macia. Bata no processador (ou liquidificador) com a água do cozimento e o leite de côco. Reserve.

Refogue os camarões em azeite por 3 minutos. Reserve.

Refogue a cebola e o alho nos azeites, junte os tomates ou o molho de tomates, o pimentão e metade do cheiro verde.

Junte a este molho os camarões e o creme de mandioquinha. Mexa bem.

Deixe ferver em fogo baixo por 5 a 10 minutos até ficar cremoso.

Acerte o sal, desligue e acrescente o restante do cheiro verde.

Comam rezando!!!

Bj a todos.

Vou Descansar e Volto Já!!! Uma receita de pão divino de despedida.

2009-02-26T18:44:00.003-03:00

Como também sou filha de Deus e tiro férias, aviso a meus amigos, leitores e queridos blogueiros que o Banquetes e Lanchinhos entrará em recesso por alguns dias.

Voltarei com novidades, lugares lindos, pratos típicos e até receitas, se conseguir me comunicar em español com os chilenos. Olha que estudei alguns anos da língua e tenho até diploma de conclusão do curso, massss, nossos amigos de língua espanhola nem sempre têm paciência de ouvir o meu sotaque brasileiro e meus segundos de pensamento para lembrar as palavras vistas há 3, 4 anos atrás, além disto, já soube que eles gostam tanto de nós que querem aprender nossa língua. Então, vamo que vamo. Na volta conto tudo...

Deixo aqui para vocês uma receita de despedida para fechar com chave de ouro este ciclo de trabalho, corre-corre e muita comida.

Um pão de curry com recheio de tomate seco e salsicha, de comer ajoelhada, da Si do blog Chocolatria (só para variar).

Aviso que foi meu primeiro pão de sovar, sem usar a MFP. Sempre falei que pão não era muito a minha praia porque exige paciência (qualidade que não tenho, se bem que na cozinha sou chegada em coisas trabalhosas. Bem, hobby é hobby...), aquela coisa de deixar crescer e tal. Que nada, foi tranquilo e ficou maravilhoso, sem defeitos, a massa é ótima, levinha e desmancha na boca, o recheio combina perfeitamente com o gosto discreto, mas importante do curry. Fiz algumas adaptações e já coloco a receita com elas.

Preciso dizer de novo? Façam!!!!

Bj muito grande a todos e até a volta.

Curry Hot Dog com Pasta de Tomate Seco

250 g de f. de trigo e cerca de 100 g para dar o ponto

5 g de fermento biológico seco instantâneo (meio pacote)

2 colheres de sopa de açúcar

180 ml de leite morno

60 ml de óleo

1 colher de chá de sal

1 ovo médio

3 colheres de chá de curry ou a gosto

1 gema batida para pincelar

Gergelim preto para salpicar

Recheio:

6 salsichas cortadas ao meio, ou 12 mini salsichas,usei a de frango

Cerca de 200g de tomates secos processados (bati no liquidificador com 4 colheres de sopa de água) para proporcionar cremosidade

Numa tigela junte: o fermento, açúcar, ovos, leite morno e óleo. Misture bem. Aos poucos adicione os 250 g de farinha, misture o restante da farinha até soltar das mãos. Sove por uns 5 a 8 minutos (sovei por 10 minutos).

Cubra com filme plástico (ou pano) e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Separe 12 bolinhas, jogue farinha na pedra ou na forma, nivele com a mão, passe um rolo e deixe uma bola achatada de tamanho pequeno. Passe o creme de tomate, coloque metade da salsicha e feche dobrando as pontas para dentro.

Deixe crescer por mais 1 hora. Pincele com a gema e polvilhe o gergelim.

Pré-aqueça o forno em 220º por 10 minutos, asse os pães por mais 10 minutos, abaixe o forno para 180º

Filé com Brie e tomate recheado com couscous marroquino e dois desafios

2009-02-24T11:40:00.009-03:00

Continuando as receitas da aula do chef William, segue ingredientes e modo de fazer.

Ingredientes (2 pessoas)

2 medalhões de filé mignon de 5 cm de altura

2 cubos grandes de queijo brie

2 tomates médios

1 xícara de couscous marroquino

1 colher de sopa de cebola em cubinhos

1 colher de sopa de cenoura em cubinhos

1 colher de sopa de azeitonas picadas

1 fatia de pão de forma

1 colher de sopa de mantiga

1 dente de alho picado

2c.s de ervas frescas

azeite, sal e pimenta

Hidrate o couscous e deixe abafar ppor 15 m. Refogue a cebola e a cenoura em azeite. Junte o couscous, trablahando para quebraros gurmos. Adicionae azeitona, acerte o sal e pimenta e regue genorosamente ocm azeite.

Frite o alho na manteiga. Junte as ervas picadas e depois o pão triturado. Saltei até secar e começar a dourar. Acerte o sal.

Corte um tampo do tomate e o reserve para decoração. Cave a parte interna com uma colher, removando todas as sementes. Rechei com o couscous e cubra com a farofa de pão. Leve ao forno para assar rapidamente, somente até a farofa começar a tostar. Reserve.

Amasse o medalhão com a mão e abra um bolso com faca fina. Tempera a parte interna com pimenta, insira o brie e feche manualmente as bordas como se fosse uma massa de pastel. Se quiser, passe um palito de dente para impedir sua abertura. Tempere com sal e pimenta, grelhe numa frigideira até dourar e sirva com o tomate.

O chef decorou o prato com um bom pedaço de shimeji passado no azeite e dourado no maçarico.

Aproveito para participar de um desafio muito engraçado da querida amiga Gina do Blog Na Cozinha. Lindona, adorei esta brincadeira, das melhores que já participei.

VERDADES E MENTIRAS

São 6 verdades e 3 mentiras sobre mim, adivinhem aí.

Trabalho na Área de Recursos Humanos;
Faço 40 anos este ano;
Melão é minha fruta predileta;
Adoro cachorros;
No quintal da minha casa tem 1 mangueira e 1limoeiro;
Sou baixinha;
Tenho mania de roer as unhas;
Quando bebo, escolho espumante;
Sou nordestina.

Tenho que adivinhar as 3 coisas que são mentiras na lista da Gina:

Prefiro o verão. Sinto-me mais disposta nos climas quentes (amiga, acho difícil, alguém se sentir melhor o calor, você, então, morando em Curitiba e acostumada com o frio, nananão);
Gosto mais de salgados do que de doces (rá, alguém que tem 36 posts de doces maravilhosos e especias deve amar doces, como eu...);
Aqui fiquei em dúvida entre: Um dos meus sonhos é ter um moto (não me parece contigo,mas sonhos nem sempre combinam conosco) e já conheceu que me lembre, a Mari, a Ana Kadja e a Neyma, será que não lembro ou não tem uma quarta? Weel, escolho a moto.
As demais, são verdades, adora plantas, pesquisar, aulas de culinária e seu blog faz 1 ano em setembro.

Gina, depois me conta se acertei???

Agora 6 coisas aleatórios sobre mim:

Adoro maquiagem, não saio sem ela de jeito nenhum;
Meu nome é grego, e não é Téia;
Pelo menos uma vez na semana tenho que cozinhar, é minha terapia;
Não adoro fazer compras de roupas, já de comida, amo...;
Sou dorminhoca;
Falo alto e rio muito.

Repasso os dois desafios para as amigas:

Glau

Simone

Laila

Laurinha

Nani

Bj a todos e ótimo fim de carnaval!